Ava je inspirována k vaření fazolí, ale hledá několik tipů na mrazení vařených fazolí. Můžete pomoci?
Celá tato řeč o fazolích mi dělá chuť dělat nic než fazole, polévky a chilis, a jsem odhodlaný začít používat sušené fazole namísto konzerv. Moje otázka se týká mražení předem namočených a předvařených fazolí. Všude na internetu říká, že zmrznou fazole poté, co jsou namočené a vařené, pak je rozmrazí a použije jako konzervy.
Ale jestli budu s nimi vařit něco jiného, jako chilli, pak budou připraveni jíst. Bude to zničit jejich strukturu nebo rozpadat?
Jedna z věcí, se kterými se nejvíc těším s vysušenými, jsou pevné a lépe strukturované fazole, aniž by kůže vypadla, stejně jako konzervy. Nesnáším to, když kůže vypadnou.
Takže pro recept jako polévka nebo guláš nebo chilli, kde se fazole budou vařit nejméně hodinu s ostatními přísadami: předtím, než zmrazím fazole, mám jen namočit? Ponořte se potom podkusem? nebo může fazole manipulovat s plně vařit dvakrát? Pokud mi můžete pomoci, opravdu si to vážím! dík!
Zmrazení je skvělý způsob, jak zachovat vařené fazole! Jedna libra sušených fazolí obvykle produkuje asi šest šálků vařených fazolí, což je často víc, než potřebujeme. Můžete snadno zmrazit vařené fazole za účelem rychlého rozmrazování a použití v malých sáčcích nebo kontejnerech.
Ava, v otázce štěpení fazole, chceme zopakovat rady Steve Sando. Chcete-li snížit rozdělení, vaříme vaše fazole na absolutní nejnižší teplotu, kterou můžete. Snažíme se získat dostatečně nízké množství tepla, aby se z hrnce dostala jen občasná bublina. Také přidání soli asi v polovině vaření je řečeno, že pomůže snížit také rozdělení.
Dali bychom podobné rady pro vaření chilli po přidání fazole: udržujte ji na nízké teplotě. Nebo přidejte zmrazené boby na konec poté, co bylo maso plně uvařeno, abyste je nemuseli znovu vařit dlouho.
Další tipy pro použití zmrazených vařených fazolí?
Příbuzný: Dobrá otázka: Jak mohu udělat fazole lépe strávitelné?
(Obrázek: člen společnosti Flickr sean dreilinger licencovaný pro použití pod Creative Commons)