Máme spoustu otázek ohledně vaření litiny. Litinové sklepy a hrnce jsou atraktivní a myšlenka nahrazení našich nelepivých pánví je přitažlivá. Ale existuje křivka učení k použití litiny. Čtenář Amanda má zájem začít.

Mám zájem o použití litinového nádobí, ale nevím, kde začít. Jaké jsou rozdíly mezi použitím litiny na rozdíl od mé každodenní nehtové pánvičky?

Amanda, nelepivka a litina jsou v některých ohledech velmi podobné. Oba jsou dobré pro smažení a smažení, a oba jsou citlivé na ostré nástroje jako vidličky a nože. Chcete-li používat obě pánve, použijte dřevěné lžíce nebo gumové špachtle.

Jak již bylo řečeno, litina má některé významné výhody. Za prvé, je to levnější než všechny, ale nejvíce omezené, křehké nálepky. Zadruhé nemá zdravotní problémy spojené s nanášením povlaků. (Někteří se domnívají, že jsou karcinogenní.) Je také mnohem lepší pro širší rozsah vaření. Litinová pánvi je mnohem těžší; může jít přímo ze sporáku do trouby a dokonce ho můžete použít i pod brojlerem. Jsou extrémně odolné. Je těžké zničit litinovou misku!

Litinová miska má různé pokyny pro péči. Litinové pánve vytvářejí vrstvu koření, což je pečený film o olejích a kapalinách, který chrání panvu před zkorodováním a také vytváří nelepivý efekt. Většina nových pánví je předem připravená, ale stále je potřebujete sezonit.

• Technika: Korekce litiny

Litina nikdy nesmí být čištěna mýdlem; zbytek se může dostat do pórů kovu a ochutnat jídlo mýdlem. Nechcete jej také očistit tvrdou, abrazivní ocelovou vlnou. Namísto toho jej vyčistěte ve velmi horké vodě a nechte je namočit nejprve v případě potřeby. Také se chcete vyhnout kyselým potravinám, jako jsou rajčata, které mohou poškodit koření.

• Dobrá otázka: Jak mohu vyčistit můj litinový grilovací pán?

To jsou základní fakta o litině. Odevzdáme to nyní čtenářům. Jakou radu byste dali prvnímu uživateli litiny?

Více o litině:
• Jak čistit litinový gril
• Dobrá otázka: Jak mohu vyčistit můj smradlavý litinový pán?
• Archetun kolekce hliníkových pánví

(Obrázky: Infinite Circulon® Nonstick Skillet v Macy’s, Lodge Logic Skillet s Assist Handle v Lodge)