Vždycky kontroluji výživové štítky, když jsem v obchodě s potravinami a používám je k výběru nejlepších možností mezi různými balenými potravinami, které kupuji. Zkouším obsah cukru, soli a tuku, ale pro mě všechna čísla (měřená v gramech) jsou abstraktní příbuzní. Co vlastně vypadá gram cukru nebo soli nebo tuku? Šel jsem na misi, abych zjistil:

Jsme zvyklí měřit věci podle objemu v USA a přidávat máslo, cukr a sůl do našich receptů poháry a lžíce. Vzhledem k tomu, že gramů je hmotnostní jednotka, vytáhl jsem svou věrnou kuchyňskou škálu, abych našel odpovědi na svou zvědavost. Zde je to, co jsem objevil.

Gram soli naplnilo přibližně 1/6 lžičky, což z něj činilo nejtěžší složku. Ale sůl je také složena z chloridu, přičemž pouze 40% jeho hmotnosti odpovídá čistému sodíku. Dělat nějakou matematiku nám dává asi a 1/2 lžičky soli na 1 gram sodíku.

Další byl cukr. Pro tento experiment jsem použil granulovaný bílý cukr a očekával jsem, že bude mít celou čajovou lžičku látky, aby se rovnal gramu. Překvapivě však, gram cukru zvážený jen v tad plachý 1/4 polévkové lžíce.

Nakonec to děsivé třípísmenové slovo nazvané tuk. Použil jsem čistou sádlo, kterou jsem za tento test získal na místním farmářském trhu. Zabralo to 1/4 lžičky sádinky podle objemu váží 1 gram.

Další věc, kterou jsem přemýšlela, je to, co to všechno vypadá v množství některých předem balených potravin, které si koupím. Takže jsem si vybral krabici Amy’s Apple Toaster Pops, která se mi každou chvíli líbí. 10 gramů cukru, 3,5 gramů tuku v jedné dávce. Tady se na tebe dívám, kluku.

Vidět takové věci bylo trochu překvapující. To je hodně cukru v tom toastovém pečiva! Tak jsem si vybral láhev sójové omáčky. Vždycky jsem byla zvědavá, kolik soli je ve skutečnosti v jediné porci toho, co jsem nalil na míchané smažené nudle. Koupím odrůdu s nízkým obsahem sodíku a pro tuto značku 1 polévková lžíce sójové omáčky měla asi 1/4 lžičky soli (575 mg).

Pravidelná sójová omáčka téměř zdvojnásobuje tuto částku, takže rozhodně není pro ty, kteří užívají sodíkovou stravu. Nenašla jsem v mém skříni příliš mnoho dalších předem zabalených předmětů, ale na pult jsem zjistil čerstvou dávku sušenek.

Faleš jsem s myšlenkou přerušit tento recept do gramů tuku a soli, ale rychle jsem opustil tento nápad, jakmile jsem odtrhl kus. Protože víš co? Některé věci jsou ještě lépe neznámé.

Kde je to želé?

Příbuzný: Jak mohou domácí kuchaři vypočítat informace o výživě?

(Obrázky: Chris Perez)