(Image credit: Rod Waddington)

Před několika týdny jsme se podívali na to, co můžete očekávat od centrální nebo jihoamerické kávy, a dnes se podíváme na kávy z Afriky.

Neexistují žádná pravidla o rozdílech v kávě, ale protože určité odrůdy kávy jsou v některých zeměpisných oblastech častěji převládající než jiné. Metody zpracování mohou být také podobné v určité oblasti. To znamená, že můžeme provést několik zobecnění o tom, jak kávu pocházejí z regionu do regionu.

Afrika: Různé oblasti a káva

Afrika je zřejmě obrovský kontinent. Je to přes 30 milionů kilometrů. to je větší než Spojené státy, Čína a Indie dohromady. Takže když říkáme “kávu z Afriky”, nezapomeňte, že mluvíme o mnoha různých regionech.

Ve skutečnosti, zatímco Etiopie a Keňa jsou dobře známé jako producenti kávy, země jako Angola, Burundi, Kamerun a Demokratická republika Kongo patří mezi některé z mnoha producentů Afriky.

(Image credit: Colleen Taugher)

Obecně platí, že africké kávy jsou známé jako ovocné, sladké a květinové. To znamená, že z africké kávy, můžete dostat všechny druhy poznámek od borůvek k citrusům. Jsou to druhy kávy, které vás přemýšlí: “Káva může takhle chutnat?” Někteří lidé ji chtějí označit za zvláštní “jiskru”, kterou ochutnáváte v těchto kávích.

Nyní se ujme místní a zaměříme se na chutě konkrétních kávy z regionu.

Co Coffees z Etiopie chutí jako

Jako místo narození kávy není překvapením, že Etiopie má silnou kulturu výroby a spotřeby kávy. V Etiopii je více než 1000 odrůd dědictví. Jako vždy, zpracování mění chuť a protože Etiopie produkuje přírodní i mokrou metodu kávy, profily chuti mohou být různé. Umytá káva je trochu lehčí, s více květinovými poznámkami, jako je jasmín, zatímco přírodní (nebo suché zpracované) mají tendenci být trochu těžší, fruitier a sirupy, s chutí jako borůvka.

Jaké káva z Keni chuť

Keňská káva je známá svou složitostí a často má ostrou, ovocnou kyselost v kombinaci s celým tělem: pomyslete na kvalitní kávu, která má docela tropické chutě. Coffees z této oblasti jsou většinou pěstovány ve střední až vysoké nadmořské výšce a země je známá svým systémem kávových družstev.

(Image credit: Adam Posey)

Co Coffees z Rwandy chutí jako

V Rwandě je odrůda Bourbon převažující. Odrůda je známá svou složitostí, kyselostí a rovnováhou. Káva je často sladká s jasnými poznámkami, s příchutí od citrusových k květinovým. Rwandská káva je také známá díky své hladké, máslové barvě, takže si myslíte, že karamel a máslo.

Co Coffees z Burundi Vkus

Burundi kávy jsou často srovnávány s těmi z Rwandy, což není překvapením, protože jsou sousedy. Coffees z Burundi jsou jasné a dynamické, s chutí z červeného ovoce, bobulí a citrusů.

Máte oblíbenou oblast nebo různé africké kávu?