(Image credit: Kelli Foster)
Je to ta zvláštní doba roku, kdy jsme si dvojnásobně ujistili, že naše toalety jsou zásobeny více plechovkami dýňového pyré. Je to základní přísada, jak dostat naši sezónní dýně opravit; používáme ho ve všem, od koláčů a vdolků až po polévku a chilli.
Který vyvolává otázku: Co přesně je v konzervě dýňové pyré? Zní to jednoduše, ale to, co je uvnitř, vás může překvapit.
Domácí kuchaři a profesionální kuchaři spoléhají na dýňové pyré pro své pohodlí, důslednou chuť a texturu. Ale možná vás překvapí, že tato spice spice může skrývat další složku uvnitř: squash!
Správně, některé konzervované “dýňové” pyré jsou skutečně vyrobeny z jednoho nebo více druhů zimních squashů, jako je Butternut, Hubbard, Boston Marrow a Golden Delicious. Tyto odrůdy squash mohou být méně strunné a bohatší na sladkost a barvu než dýně.
Tak proč se štítek říká 100% dýně?
USDA je ve skutečnosti poměrně slibná, s rozdílem mezi dýní a squash. Zde je jejich obsah na konzervované pyré: “Konzervovaný výrobek připravený z čistých, zdravých, řádně zralých, zlatých masných, pečených sladkých odrůd buď dýně a kousky, a to praní, stonáním, řezáním, pářením a redukcí buničina. ”
Termín “dýně” se může vztahovat na dvě ze tří odrůd zimního squashu: C pepo a C maxima. Mezi těmito dvěma odrůdami najdete dýně z Connecticutu, Dickinsonova dýně a dýně z Kentucky, stejně jako squash z bostonského dřeně a squash.
Takže i když štítek štítku může číst 100 procent dýně, tam může být také squash zamíchal, protože spadají pod stejný rod.
(Image credit: Kelli Foster)
Co koupit?
To je zcela na vás. Pokud používáte určitou značku dýňového pyré po celá léta a jste spokojeni s chutí, pokračujte v používání! Proč změnit to, co pro vás funguje?
Na druhou stranu, chcete-li si být jisti, že pyré, které používáte, je 100 procent čisté dýně, máte dvě možnosti. Nejprve se rozhodněte pro nákup značky Libby, kterou najdete na regálech většiny obchodů s potravinami. Využívají kmen Dickinsonových dýní, se zvláště krémovým masem, které se vyvinuly. Je také zajímavé poznamenat, že tato odrůda se více podobá na squash sklenice, než je oranžová dýně na přední verandě.
A pokud si opravdu chcete být naprosto jisti, že používáte čisté dýňové pyré, vždy můžete vynechat konzervy a vyrobit si vlastní.
Musíte-Vyzkoušejte recepty dýně
- Vegetariánská dýně Chili
- Klasický dýňový koláč
- No-Knead Dýňové role s hnědou cukrovou glazurou
- No-Bake Chai kořeněné dýňové tyče
Používáte konzervované dýňové pyré nebo si vyrobíte vlastní?