Marconové mandle se za posledních několik let těšily rostoucí popularitě. Oni dostávají prominentní displeje na gurmánských trzích, dostanou jméno-droped na fantazii restauračních menu, a být často chválen jako nejlepší mandle vůbec od těch, kteří vědí. Právě to, co činí tyto mandle tak zvláštní?

Marconové mandle jsou speciální produkt Španělska, podobný rajčatům San Marzano z Itálie nebo kaviáru z Ruska. Jsou dováženy do USA již řadu let, ale nedávno získaly širší publikum díky rostoucímu zájmu o španělskou kuchyni mezi kuchaři, spisovateli potravin a dalšími potravinami.

Tyto mandle jsou více zaoblené a plné než kalifornské odrůdy, na které jsme zvyklí. Zdá se, že mají měkčí a poněkud “mokrou” strukturu, podobnou makadamovému ořechu. Marconové mandle, které jsme zkoušeli, mají sladší, chutnější chuť, blíže chuti, kterou spojujeme s extraktem mandlí.

Snadnější je najít tyto mandle než dříve. Můžete je určitě dostat do Whole Foods a do každého dobrého gurmánského obchodu. Obvykle je můžete najít surové nebo opečené olivovým olejem a solí. Obchodník Joe také nese odrůdu, která má tosenou rozmarýnu!

Pokud máte k odběru dostatek mandlí marcony, doporučujeme jíst je samo nebo jako součást sýrového talíře se španělskými sýry. Pokud máte nějaké zbytky, marconové mandle jsou fantastickým přírůstkem do salátů nebo jen k nějakému dezertu nebo pečenému dobrému.

Jste fanouškem těchto mandlí?

Příbuzný: Recept: DIY Almond Divinity

(Obrázek: člen společnosti Flickr SauceSupreme licencovaný pod Creative Commons)