Pokud máte rádi vaření asijského jídla doma, měli byste mít ve vaší skříňce láhev ponzu. Je to esenciální koření a marináda s úžasnou chutí, která se skvěle hodí na zeleninu, mořské plody a maso. Je smutné, že je mimo Japonsko velmi málo známé a zaslouží si více rozšířené znalosti.
Ponzu je citrusová omáčka používaná v japonské kuchyni jako marináda nebo doplněk sójové omáčky. Je vyroben z rýžového vína, rýžového octa, vloček z bonito a mořských řas. Poté, co je kapalina ochlazena a napnutá, je naplněna japonskými citrusovými plody nazvanými yuzu. Jiné japonské citrusové plody, jako je sudachi, daidai a kabosu, se také používají.
Má velmi výraznou chuť, která pokrývá spektrum chuti; může být slaná, hořká, sladká a kyselá najednou. Ponzu v kombinaci se sójovou omáčkou vytváří úžasnou ponornou omáčku nazvanou “ponzu shoyu”, která je opravdu skvělá s některými lehce ošlehanými ahi. Používá se také jako ponorná omáčka pro jednorázové nádobí, jako je nábe a shabu shabu. Jeden může také ponořit kusy sashimi v ponzu omáčce. Rozstřikování ponzu v nějaké rýži to může opravdu oživit. Pokud jste unaveni Worcestershire omáčkou, zkuste trochu ponzu s vaší grilovaný steak nebo driblovat na surové ústřice.
Některé recepty vyzkoušejte:
Kuřecí Satay s Marinádou Ponzu
Ponzi-marinovaný losos
Krevety s omáčkou Ponzu
Příbuzný:
Jak si vyrobit Chirashi doma
Sójová omáčka: Chladnička nebo chlazená
Hot produkt: Sriracha Hot Chili Sauce
(Obrázek: Amazon)