Otázka: Stále slyším, jak je fenikel v sezóně. Co to je a jaké jsou inovativní způsoby, jak ho používat?

Zasláno od brie

Editor: Brie, fenykl je bahenní zelenina s vysokým, chmýřícím, vyhlížejícím vrcholem, který vypadá spíš jako kopr. Lístky mohou být použity v salátech, ale hlavním lákadlem fenylu je samotná žárovka. Je to velmi pevné a chrumkavé, a chutná trochu jako lišejník a anýz. Má čerstvou, jasnou chuť a je to jedna z našich nejoblíbenějších zeleninových salátů a salátů. Může být také grilovaný nebo opékaný, dokud nebude smetán.

Žárovka je vyrobena z překrývajících se zeleninových vrstev, téměř jako zelí – ale velmi pevná a tvrdá. Chcete-li být použit v salátech, fenykl by měl být nakrájený velmi tenký a je to nejsnadněji s mandolínem.

Zde jsou některé minulé příspěvky a recepty, které obsahují fenykl:

• Virtuální CSA Box: Fenykl
• Recepty: fenykl, oranžový a šalotový salát
• Recept: fenykl a zimní salát Radicchio s pekanem
• Recenze receptu: Fennel Braised v Pernodu
• Recept: Čerstvý fenikel a limonáda
• Recept: Cream-Braised fenykl a la Orangette

Čtenáři, jakékoliv tipy na práci s fenikelem? Oblíbené recepty?

Další otázka?

Příbuzný: Co mohu dělat s fenyklovými špičkami a okraji?

(Obrázek: Faith Durand)