(Image credit: Kelli Foster)

Jak jasmín, tak rýže basmati jsou ceněny za jednu konkrétní věc: jejich vůni. Neexistují nic jako ty dva – jsou daleko od jiné průměrné bílé nebo hnědé rýže. A přestože mají samy o sobě odlišné vlastnosti, je to jejich vůně, která je činí vystupujícími. Ale proč jsou víc voní než jiné dlouhosrsté odrůdy?

To vše díky sloučenině nazvané 2-acetyl-1-pyrrolin. Tato směs se nalézá v několika potravinách, a to bílý chléb, pandan jahod v jihovýchodní Asii a rýže jasmínu a basmati. Zatímco se vyskytuje i v jiných odrůdách rýže, v těchto odrůdách je mnohem víc.

Sloučenina je velmi vonná a má slabě sladkou, sotva popkornovitou vůni. Když se rýže vaří, uvolní se tyto pachy. To vysvětluje basmati podpis nuttiness a jasmín je téměř máslová chuť a sladká, květinová vůně.

V částech jihovýchodní Asie jsou někdy přidávány pandanové listy do rýže, zatímco se vaří, protože sdílí stejnou směs, a proto zvyšuje jedinečnou vůni. Doma, pokud nemůžete dostat své ruce na pandanové listy, podívejte se na opékání zrna. Toasting suché rýže v trochu olivového oleje nebo másla před přidáním vody je jednoduchý způsob, jak přirozeně zkreslovat více vůně a vůně.

Jak byste popsal vůni jasmínu nebo basmatické rýže?

Přečtěte si více: Jaký je rozdíl mezi Jasmine a Basmati Rice?

Vyvarujte se těmto vonných rýží

  • Iránská jeweled rýže
  • Hot & Sour Soup s houbami, zelím a rýží
  • Šafránová rýže Pilaf
  • Lemon rýžový pudink
  • Hnědá rýžová mísa s limonádou, tofu a kešu