Vepřová panenka není řez masa, který většina z nás vaří tak často, jak bychom měli. Je to levnější na libru než vepřové panenky nebo vepřové kotletky, snadno podává dav a může být jemné a šťavnaté, když se vaří správně. Problémy, které způsobují pražené pečené vepřové plece, jsou často výsledkem těchto běžných chyb. Zde je pět zátarasů pro dokonalé pečení vepřového masa a jak se jim vyhnout.

(Image credit: Joe Lingeman)

1. Výběr nesprávného řezu masa.

Kolikrát jste si z telefonu připravil recept z obchodu s potravinami a pak se vrátil domů s chudým, rychlým vařením vepřová panenka když skutečně potřebujete pečené vepřové plece?

Nezaměňujte tyto dva: Vepřová panenka je velká válcová pečeně v rozmezí dvou až čtyř liber. Vepřová panenka je dlouhá a tenká a přichází asi na jednu libru na dvě bedra. Nedělejte chybu – tyto dva kusy jsou jak chudé vepřové maso, ale nepocházejí ze stejné oblasti zvířete.

2. Ne ořezávání a vázání vaší pečeně.

Vaření pečené pečeně, jen aby se po řezbě zjistilo, že je buď zcela převařeno nebo pokryté žvýkací vrstvou tuku, není nic jiného než zklamání. Zatímco ozdoba a nějaká omáčka mohou skrýt část tohoto smutku, je nejlepší vyhnout se tomu, aby to skončilo dohromady.

Zeptejte se svého řezníka: Je-li trimování a vázání pečené vepřové řízky ven z kormidelny, požádejte vás o řeznictví. Mělo by to trvat pět minut a ušetří vám to zklamání.

(Image credit: Joe Lingeman)

3. Snadno ochucuje.

Vepřová panenka je hluboký strouhaný maso a jako hovězí svíčková nebo pečená žebra potřebuje mnohem více koření, než si myslíte, že středové plátky jsou na konci chutné.

Zkuste to: Vytvořte pastu s česnekem a solí a protřepte je na vepřové plece nejméně 30 minut před vařením, ale ideálně přes noc. To dává slanému času k proniknutí pečeně, takže je ochucený po celém.

(Image credit: Joe Lingeman)

4. Nepečte před pečením.

Cílem jakéhokoli pečeného vepřového plechu by mělo být dvojí: ostrý kůra a růžový, šťavnatý vnitřek. Přeskočte pánev před pražením, ale zaručte, že na první nebudete.

Pečte a pečte ve stejné pánvi: Litinová pánvi zmírňuje “další omývání”, protože můžete vyčistit vepřovou špičku v ní, přidat některé aromáty jako cibule a jablka a pak pečeme celou věc v troubě. Hnědé pečeme po dobu dvou až tří minut na každé straně.

(Image credit: Joe Lingeman)

5. Vaření kolem růžové fáze.

Bylo na čase, kdy nám bylo řečeno, že si připravíme vepřové maso, abychom se vyhnuli běžnému parazitům z vepřového masa, které byly nakrmené z vepřového masa. Vaření vepřového kotouče na dobrou práci vás opustí suchou, žvýkací pražicí.

Vyzkoušejte místo toho: Budete vařit na 145 ° F a odpočíváte 20 minut před krájením. Interiér by měl být krásný, růžový, světle růžový. To je znamení, že bude šťavnaté a plné chuti.

Získejte náš recept: Šťavnatá a pečená pražená vepřová peří: Nejjednodušší, nejjednodušší metoda