(Image credit: Christine Gallary)

Nejsem si jistý, kdy se halva nejprve překročil můj radar – mohlo to být zmíněno v některém z mnoha blogů, které jsem prohledal každý týden, v časopise pro potraviny nebo v restauračním menu, ale přemýšlel jsem, co to je chvíli. Věděla jsem, že to má sezamu a protože jsem si oblíbil sezamové dezerty, dal jsem to na seznam.

Nedávno jsem byl schopen dostat mé ruce na některé, a tady je to, co jsem si myslel o této Middle Eastern cukroví!

(Image credit: Christine Gallary)

Co je halva?

Halva může pocházet ze dvou forem: jedna je mouka, druhá je na bázi ořechů. Ten, který mě zajímá, je druhý a je vyroben ze sezamových semen. Je to v podstatě sezamová pasta, která se smíchá s horkým cukrovým sirupem a tvoří cukr nebo cukrovinky.

Co halva chutná?

Mám rád křupavé čínské sezamové bonbóny s intenzivními oříškovými příchutí a z nějakého důvodu jsem očekával, že v halva bude stejná intenzita chuti. Místo toho, jak jsem zvedl, vanilková halva, měla mírnou sezamovou chuť a docela zajímavou strukturu. Bylo to trochu drobivé a zároveň trochu načechrané. Nikdy jsem nic takového nesnědl, s takovou strukturou! Dalšími obyčejnými příchutěmi halvy jsou pistácie a mramor, v němž se víří čokoláda.

Abych byl upřímný, nejsem si jistý, že jsem měl rád halvu vůbec, aspoň jsem se jal rovnou nahoru. Seděl na mém pultu a několik dní jsem to ignoroval.

(Image credit: Christine Gallary)

Pečení s Halva

Když jsem uvažoval o tom, co mám dělat s tímto velkým blokem zbylých halva, uvědomil jsem si, že jsem slyšel o tom, že s ním lidé pečou. Rozhodla jsem se to zkusit tím, že uděláte jalovce Yottam Ottolenghi, kde se halva používá jako špička.

  • Získejte recept: Tahini a Halva Brownies

Jak ochutnal tyto halva brownies? Božský. Nejsem obrovský fanoušek čokolády, ale halva se roztavila do pečeného těsta a přeměnila se na lehce křupavou, jemnou hnědou kůru nahoře. Ořechové, pikantní příchutě halvy spárované docela příjemně se sladkou tmavou čokoládou brownie pod ním a všichni, kterým jsem sloužil, to také miloval.

Halva by se skvěle rozpadla na rychlé chleby nebo vdolky, nebo jako zábava pro cukrovou čokoládu. Nemyslím si, že si budu houpat na halva rovnou, ale určitě ji začlení do mých dalších pečení!

Už jste někdy měl halva dříve? Co si o tom myslíš?