Existuje spousta tajemství kolem pečení, které často způsobují, že lidé se odradí, nebo v nejlepším případě trochu zmatení. Děláte to? opravdu Musíte použít mouku z koláče, pokud si ji recept vyžaduje? Má toto maso skutečně být při pokojové teplotě? Otázka, kterou slyším často, se týká velikosti vajec v receptech.

Při nedávném nákupu vajec v obchodě s potravinami jsem si dokonce všiml, že samotné vaječné kartony říkají, že jsou “ekvivalentní k extra velkému vejci” nebo “rovnají se jaguárnímu vejci”. Takže téma je samozřejmě na mysli zákazníka. A je to oprávněně.

Podle instrukcí receptu ohledně velikosti vajec může být rozdíl mezi dokonalým dortem a dortem, který je trochu suchý (nebo mokrý). Vejce přidávají vlhkost k těstím a směsím, a když to přijde dole, pečení je docela darn science. Pokud se obrátíte s poměrem mouky / vlhkosti, konečným produktem se nezobrazí způsob, jakým plánovač receptů zamýšlel (a vy jste doufali).

Dobrým pravidlem: i když vypadá jako malá úvaha, poslouchejte, jakou velikost vajec vyžaduje recept. Dohled by mohl znamenat rozdíl ve 2 nebo 3 lžících vlhkosti v těstíčku: stačí, abyste odložili recept. Ale na okamžik se označíme: také si nemůžete kupovat krabičky různých velikostí vejce a ještě víc, mnoho z vašich receptů nebude ani naznačovat velikost vajec. Tak co dělat? Většina amerických receptů předpokládá, že použijete velké vejce, pokud není uvedeno jinak. To je často jistá sázka. Zásobit se. Teď pojedeme.

Příbuzný: Základní techniky: Jak smažit a vařit

(Obrázek: Utah je vlastní)