Garlicky parmazán pečené sladké brambory

(Image credit: Joe Lingeman)

Pečení je jedním z mých nejoblíbenějších způsobů vaření zeleniny. Mám rád, jak jen házet všechno na plechu, odcházet a vrátit se do krásně zbarvených vegetariánů, které mají mnohem víc chuti, než byste dostali s blanching nebo sautéing sám.

Nejzákladnější přísady pro pečené vegetariány jsou oleje, sůl a pepř, ale zde jsou některé další jednoduché způsoby, jak je ochutnat, pokud chcete, aby se věci mnohem zajímavější!

Do zeleniny můžete přidat zelenou příchuť před nebo po pražení, v závislosti na zvolené metodě. Zde jsou naše oblíbené položky.

Sezamová a zázvorová pečená brokolice

(Image credit: Sarah E Crowder)

1. Používejte ochucený olej.

Pokud obvykle používáte olivový olej k opékání zeleniny, nechte místo toho ochutnat olej (jako je česnek), ořech nebo dokonce kokosový olej. Tyto oleje mohou přidat další vrstvu chuti a některé z nich, například pečený sezamový olej, můžete jen trochu mrknout na pražené zelenině těsně před tím, než slouží k zachování některé z jedinečné chuti.

  • Sezamová a zázvorová pečená brokolice
  • Sesame Pečený Snap Peas
  • 2. Házet s citrusem.

    Citrus je tajná zbraň, která vyniká všemi toustovými příchutěmi pečené zeleniny s jasnou chutí. Použijte kůru a šťávu z limet, citronů nebo pomerančů; nezapomeňte, že citrusové příchutě jsou v jejich nejsilnějším stavu, když nejsou varené, takže pokud opravdu chcete ochutnat citrusy, dejte je na hotovou praženou zeleninu spíše než na začátku. Dokonce si můžete zkusit pražení zeleniny s plátky citrusů sám o skutečný úder.

    • Garlicky pečené brokolice
    • Pečená rutabaga s hnědým máslem
    • Pečené mrkve s oranžovou

    3. Přidejte nějaký sýr.

    Sýr do značné míry dělá všechno lepší, a to zahrnuje praženou zeleninu. Roztřepejte téměř dokončenou praženou zeleninu s jemně nastroušeným parmezánem a pak je pod rožkem přilepte na minutu, aby se sýr roztavil. Nebo jednoduše rozdrobte slanou fetu nebo špinavý kozí sýr nad zeleninou těsně před jejich podáváním.

    • Česnekové parmezánské sladké brambory
    • Sladké a kořeněné pečené mrkve, pařečce a chuťovky

    Pečený karfiolový salát s cibulí, feta a bylinkami

    (Image credit: Joe Lingeman)

    4. Posuňte skříňku na koření.

    Pečená zelenina je taková prázdná břidlice, což znamená, že můžete a měli byste používat tyto šance a skončit z vaší kořenové skříňky na nich. Pokud máte směs koření jako garam masala, za’atar nebo Ras el Hanout ležící kolem, které jste si koupili pro konkrétní recept, ale ztratíte co s tím ještě něco dělat, hodit ho na vařenou zeleninu před pražením, nové chuti do nich s minimálním úsilím.

    • Pečený karfiolový salát s cibulí, feta a bylinkami
    • Pečená lilek a hnědá rýžová mísa s kurkama Tahini
    • Pečené růžičkové kapusty s vlašskými ořechy, melasy z granátového jablka a šunkovar

    5. Házet hořčicí.

    Hořčice má dokonalou rovnováhu ostré chuti a kyseliny, která může skutečně dělat téměř jakoukoli zeleninovou pop. Házet je s lžičkou krémového Dijonu nebo medové hořčice spolu s olivovým olejem, funguje to skvěle – ale přidání malé celozrnné hořčice k této situaci je obzvlášť pěkné, protože to také dává nějakou strukturu věcí.

    • 3-přísady Dijon-pečené brambory

    6. Přidejte glazuru.

    Přidání sladkého prvku, jako je med nebo javorový sirup, do zeleniny před pražením znamená, že cukry mohou karamelizovat a proměnit v pěknou, lesklou glazuru. Zvláště dobře funguje glazura s zelenou zeleninou, jako jsou řepky a růžičková kapusta. Můžete také udělat glazuru na varnou desku, zatímco zelenina je pražení a jen házet vše společně, když pražení je hotovo.

    • Honey Ginger balsamic glazovaná řepa
    • Honey-Hořčice růžičková kapusta

    Pečené zelí se slaninou

    (Image credit: Faith Durand)

    7. Pečeme se slaninou.

    Slanina, lahodná slanina! Nakrájejte je, promícháme zeleninou a pečeme všemi. Slaninový tuk pomáhá zelenině hnědé; všechno dostane kouřovou, slanou chuť; a vy skončíte s křupavými slanými kousky, které se taky dusí. Můžete také použít pouze tuku ze slaniny namísto oleje k pokrytí vaší zeleniny před pražením.

    • Pečené zelí se slaninou
    • Pečené brambory se slaninou a růžičkovou kapustou

    8. Droust s obvazy.

    Salátové dresinky pracují s více než jen saláty! Stačí, když si trochu vaší oblíbené dresinky na pečené zelenině dělá mnohem zajímavějším místem – zvláště když má teplá zelenina šanci namočit si nějakou extra chuť.

    • Zelená pečená zelenina s miso-límcem
    • Pečená řepa s kmínem, vápnem a máta

    Více o pražení zeleniny

    • Jak rychle-pečené zeleniny pod Brojlery
    • Jak vypít nějakou zeleninu
    • Pečená zelenina na týden obědů
    • Pro lepší pečenou zeleninu použijte nejhorší pečicí list