(Image credit: Dar1930 / Shutterstock)

Ať už jedete na koláč, dort, pudink nebo na obličejové zmrzlinové sundae, je jedno, co všechny tyto dezerty mají společné. Všichni jsou lepší s dollop (dobře, pár dollops) lehce oslazené domácí šlehačkou. Nebo snad dáváte přednost pečenému dortu nebo lehkému drobenku, kde šlehačka má své vlastní jako jednu z hlavních ingrediencí.

Ať tak či onak, vědět, jak udělat dobrý, robustní šlehačkou je dovednost. Důležitá. Takže předtím, než se ukážete na další dezert, ujistěte se, že znáte základní náplně, z jakých ingrediencí je možné použít bič, který se nevypouští, a co dělat s jakýmikoli zbytky.

Recept: Rychlé jahodové drobnosti

(Image credit: Kelli Foster)

1. Použijte pouze “silnou smetanou” nebo “šlehačkou”.

Vzhledem k jejich vysokému obsahu tuku jsou pro tento dezertový pokrm ideální šlehačka (30% až 35% mléčného tuku) a těžká smetana (přibližně 36% mléčného tuku). Vyčistěte z jiných druhů mléka – nepracují pro výrobu šlehačky, protože obsah mléčného tuku není dostatečně velký.

Čtěte více → Jak si vyrobit krém na bič

2. S jednou výjimkou: použijte chlazenou plechovku plnotučného kokosového mléka, abyste vyrobili šlehačku bez mléčných výrobků.

Klíčem je použít pouze tuhnutý kokosový tuk v horní části plechovky. Bičuje do hladkého, krémového zálivku, který dodává perfektní konečný dotek na jakýkoliv dezert.

Přečtěte si více → Jak vyrobit krém z kokosového mléka

3. Chcete prodlouženou šlehačku? Používejte kuchyňský robot.

Odložte stojanový mixér a zapomeňte na chlazení misky. Váš kuchyňský robot nebo mini chopper je klíčem k dlouhotrvající šlehačce, připravené za méně než pět minut.

Přečtěte si více → Pro perfektní šlehačský krém používejte kuchyňský robot

4. Přidejte crème fraîche a nechte šlehačku smáčet.

Crème fraîche má vyšší obsah tuku než těžká smetana, takže bič vyrobený z tohoto duo bude dlouho držet pevně. Pomocí této metody můžete dokonce připravit šlehačku hodiny dříve, než dezert narazí na stůl.

Přečtěte si více → Tajemství Nancy Silverton je Perfektní šlehačkový krém

5. Můžete vyrobit lehkou a načechranou šlehačkou jen s kamennou džbánkou.

Žádná unavená ramena by se nemrzla. Nevystavujte stojanový mixér jen proto, aby se pár párů šlehačky smíchalo. Nečistěte k mytí nebo ponorný mixér k čištění. Jenom zdiva.

Přečtěte si více → Můžete si opravdu vyrobit krém s bičem jen s marmeládou?

6. Několik dalších polévkových lžiček krému opraví nadměrně šlehanou smetanou.

Pokud ještě nemáte šlehač na máslo, je tu snadná oprava. Stačí si ho trochu smíchat a všechno se zklidní.

Přečtěte si více → Překryté krémem? Existuje snadná cesta, jak to napravit

7. Nevyhazujte šlehanou smetanou – zmrazte ji.

Udělat příliš mnoho šlehačky? Žádný problém! Zbytky můžeme zmrazit tak, že je nalepíte na voskovaný papír s pečicí fólií a pak přenesete panenky do mrazicího sáčku.

Čtěte více → Zbývající smetanový krém? Zmrazit to!

Dezerty, které si zaslouží šlehačkou!

  • Ina Gartenova Chocolate Banana Crumb Cake
  • Rebarbora rozpadat koláč
  • Snadné klíčenky
  • Lemon Pound Cake