(Image credit: Faith Durand)
Granátová melasa se stala jednou z mých nejoblíbenějších ingrediencí, ale pro mnoho lidí je to ošemetná. Možná vy, stejně jako náš asistent editor Ariel, koupil láhev, aby si udělal jeden recept, jako je muhammara, a teď se divíte, co s tím ještě máte. Ariel je po mně po celé měsíce, aby napsala seznam dalších nápadů pro melasa z granátového jablka, takže tady to jde. Zde je jen chuť toho, co můžete dělat s tímto hubeným, lahodným sirupem. Rád bych slyšel i vaše návrhy!
(Image credit: Faith Durand)
Granátová melasa je poměrně jednoduchá přísada (můžete si ji dokonce vyrobit sami). Je to šťáva z granátového jablka, která byla snížena, s cukrem nebo bez cukru, na silný, intenzivně ochucený sirup.
Jedna z věcí, které nejvíce cením, je jeho nedostatek sladkosti. Granátová melasa je syrová a bohatá, ale ani verze s přidaným cukrem nejsou příliš sladké. Místo toho je špinavý a trochu pižmový s hloubkou chuti, který obvykle spojuji s vínem nebo koncentrovanými kapkami masa.
To je neocenitelné kdekoli chcete přidat trochu hloubku nebo složitost. Zde je pár věcí, které s tím mám ráda.
(Image credit: Faith Durand)
5 způsobů použití melasy z granátového jablka
1. Šlehané do salátových dresinků – Nedávno jsem hovořil o některých tvůrčích způsobech, jak dělat vinaigretty od začátku, nahrazovat šťávu nebo alternativní oleje. Granátová melasa je skvělá volba, protože přidává složitější kyselost než citrónovou šťávu nebo ocot. Někdy nahrazuji melasu za celý ocet; jindy přidám jen pár kapek.
Získejte recept:
- Recept: Rajčatový salát s granátovým jablkem a šimpanzovým dresinkem
- Oběd recept: barevný šalát šalátu s vlašskými ořechy a bylinkami
2. Mícháme do ledového čaje a dalších nápojů – Je těžké vyrobit dobrý moktail nebo nealkoholický spritzer bez přílišné sladkosti. Můžete promíchat melasu z granátového jablka přímo do šumivé vody; je to lahodný a osvěžující nápoj (přidejte pomlčku nealkoholických hořkostí, aby trochu zesílil). Přidává také nejdůležitější poznámku do těchto dvou receptů níže.
Získejte recept:
- Iced Green Tea Elixir se zázvorem a citronem
- Koktejl nebo mocktail recept: slavnostní brusinkovou fizzu
3. Kartáč na maso jako glazura – Glazy a marinády dostanou dobrý vzruch kyselosti z melasy z granátového jablka. Jsem zpravidla ostražitý ovocem a masem společně; to prostě není moje věc. Ale zjistím, že melasa z granátového jablka doplňuje maso, aniž by přidávala příliš mnoho sladkosti.
Získejte recept:
- Litinový Skillet Recept: Středozemní Tri-Tip Steak
- Špinavé marocké kuřecí křídla
4. Smažte přes pečenou zeleninu – Nepotřebujete mnoho, ale znovu, kyselost těchto látek je tak dobrá než grilovaná nebo pražená zelenina. Nebo se protřepte spolu s nádechem olivového oleje na oblékání.
Získejte recept:
- Pomalu pečené rajčata s melasou z granátového jablka a bazalkou
- Sladké a kořeněné pečené mrkve, pařečce a chuťovky
5. Zmáčkněte se do poklesů a vychvalování – Nepotřebujete recept na přidání mrholení granátové melasy na hummus, baba ghanoush nebo jakýkoli jiný nápoj nebo příjem, který by mohl použít trochu křupání kyselosti nebo sladkosti. Zjistil jsem, že přidává hloubku a lahodnost jakémukoli ponoření do Středozemního moře.
Získejte recept:
- Předkrm recept: Granátové jablko Olive Relish
OK, tvoje řada – rád bych získal další nápady pro tohle dobré věci.