Když je sezóna v lilku v plném proudu, zjistím, že budu kupovat víc, než můžu nosit. Masová zelenina je prostě tak všestranná – hodí ji na gril, opéká, rozmrská a další. Místo toho, abyste náhodou popadli a doufali, že nejlepší, nezapomeňte se podívat na tyto pět věcí, když vybíráte baklažán, abyste se ujistili, že dostanete čerstvou.

1. Je to těžké pro svou velikost.

Lilek by se měl cítit těžce v ruce, což je znamení, že maso je čerstvé a v dobrém stavu. Nebojte se vybrat pár a uvidíte, jak se cítí.

2. Kůže je živá, hladká a lesklá.

Nudná kůže je známkou špatného skladování, a proto špatná kvalita, zatímco pokrčená kůže je znamením, že lilek byl sklizen dávno a je starý. To by mohlo znamenat, že to bude trpké, protože hořkost může přijít s věkem. Vyberte si ten, jehož kůže je napjatá, živá a lesklá, protože to znamená, že je čerstvě sklizená.

Také zkontrolujte, zda nedošlo k známkám podlitin nebo změkčení barvy, protože by to mohlo znamenat, že pod kůží je poškozené tělo.

3. Stonka je zelená.

I když je důležité věnovat pozornost kůži, je stejně důležité věnovat pozornost stonku. Dřík baklažánu by měl být zelený – nikoli hnědý nebo vyschlý – a měl by být prostý jakékoliv formy nebo rozpadu. To je další známka toho, jak nedávno byla sklizen zelenina.

4. Cítí se mírně pevné.

Pokud stisknete prst na lilku, měl byste ji trochu dát a vrátit se zpět, ale nebude to tak měkké, jako je například stisknout prst na zralé ovoce. Pokud je to velmi měkké, znamená to, že lilek je starý a přezrálý.

5. Zvolte malou až střední velikost, abyste se vyhnuli hořkosti.

Zatímco všechny baklažány se chovají v těchto dnech méně hořké, může se stále a znovu vyskytovat hořkost. Největší šanci na to, že se to děje, je mimořádně veliká baklažánka, protože má tendenci mít více semen a semínka jsou tam, kde může trpět hořkost. Takže pokud máte svůj výběr, vyberte několik malých nebo středně velkých baklažánů místo jednoho obřího.