Věřím, že jedním z nejcennějších nástrojů, které můžete mít v chladničce, je vana z řeckého jogurtu. To je to, co se většinu ráno opírá o rychlé a uspokojující snídani, ale vím, že to může udělat i mnohem víc. Zjistil jsem, že se na to dostávám, když rozdávám oběd, večeři a ty mezitím svačinky, protože to může být výměna za několik složek. Nikdy se nemusím oblékat smetanovou, špinavou chutí, kterou přináší na recepty. Zde je to, co potřebujete vědět, abyste uvítali řecký jogurt ve vaší kuchyni.
(Image credit: Faith Durand)
1. Kuchařte s čistým plnotučným nebo 2% řeckým jogurtem.
Pokud nechcete udělat sladký dezert, kde vanilkové jogurt přidává něco málo (jako v tomto dortu) obecně jediný druh řeckého jogurtu, který byste měli jít, když je vaření jasné.
Je také lepší jít s plnotučným mlékem, plnotučným řeckým jogurtem pro nejlepší chuť a texturu, ale pokud to budete chtít, můžete použít 2%. Vyvarujte se beztučného jogurtu, protože může obsahovat nejen plnidla a stabilizátory, které mohou změnit chuť a strukturu vaší vaření, ale také prostě nemají stejnou bohatou chuť a pocit v ústech jako odrůdy s tukem v nich.
(Image credit: Lauren Volo)
2. Vyměňte jogurt pro mayo v salátech a obvazech.
Nejjednodušší způsob, jak začít používat vařené jogurt, je vyměnit za jiné druhy mléka nebo mayo. Osvěžit kuřata, tuňák, vejce nebo bramborový salát tím, že vyměníte některé nebo všechny majonézy požadované v receptu s řeckým jogurtem. To udělá hotový výrobek s příjemným tangem. Nebo použijte místo Mayo v krémovém dressingovém receptu jako Green Goddess. Dokonce můžete dokonce přemístit nějaký řecký jogurt na chleba vaší sendviče, namísto mayo, a zaručeně to bude stejně chutné.
Získejte recept: Bramborový salát s jogurtem, rukolou a bylinkami
3. Zkuste to jako marináda pro maso nebo rybu.
Řecký jogurt vytváří skvělou marinádovou základnu, protože se lpí na maso, zatímco ji zklidňuje a zajišťuje, aby se vařil tak, aby byl vlhký a chutný. Může to být tak jednoduché jako směs řeckého jogurtu, mrholení olivového oleje a některé soli a pepře, nebo můžete marinovat jazz s věcmi jako je citrónová šťáva, hořčice Dijon, nakrájený česnek, čerstvé bylinky nebo koření. Nechte své kuře, steak nebo ryby v marinádě několik hodin v ledničce a pak buď grilovat nebo pečeme.
Získejte recept: Jogurtové marinované kuřecí a krémová řecká omáčka
(Image credit: Andrea Bemis)
4. Použijte to místo kysané smetany v dips a dollops.
V chladničce mám zřídkakdy smetanou smetanu, ale vždycky jsem měl řecký jogurt, tak jsem ji vyměnil (jeden k jednomu) v dip recepturách a také jsem ji použil k tomu, abych si dokládal můj quesadillas, tacos a pečené brambory. Je to stejně ošumělá a krémová jako zakysaná smetana, a vy a vaši spoluobčané si stěží znáte rozdíl.
Získejte recept: Francouzská cibulová džus s karamelizovanou cibulkou a řeckým jogurtem
5. Mícháme to na polévky nebo ho smíchejte s těstovinami, namísto těžké smetany.
Polévky a těstoviny obohacené těžkou smetanou jsou skutečně dekadentní, ale někdy mohou být příliš bohaté na můj chuť. Miluju míchání trochu řeckého jogurtu do huňatého hrnce s polévkou, jako je brambor a pór nebo rajče, těsně před porcí. Není to jenom krémová, ale také to trochu zahušťuje a dává jí dotek tang, který opravdu vyrovnává chuť. Nebo jděte dopředu a použijte ho místo některých nebo všech těžkých krémů v těstovinách a těstích pečeme – to zajišťuje smetanový pocit v ústech, ale neváží jídlo dolů.
Získejte recept: Dvojitý špenát s těstovinami Pesto a Asiago
Jaké jsou vaše oblíbené způsoby vaření s řeckým jogurtem? Ráda bych o nich slyšela!