Některé věci mají lidé v kuchyni spíše sklony. Pieces těsta od nuly jsou často jedním z nich. Pro mnohé to všechno vypadá tak tajemný a mdash jak dosáhnout toho dokonalého lstivosti? No, zde je 5 tipů, které vám pomohou zvládnout tu perfektní bezvýslednou kořenovou krust.
Poté, co jsem začal pečovat, Marge, koláč se stal hlavním cílem mého každodenního života. To je to, co jsem prodávala většinu na trzích zemědělců, co lidé nejvíce nadšeni objednali, a to, co jsem přišel opravdu rád pečeme nejvíce. Není to rychlé házení dohromady jako jednoduchý kousek cookie nebo košíček, ale pomalá stálost na výrobu koláče vám umožní ocenit to ještě víc.
Takže jsem chtěl dnes vynechat čas, abych ti to řekl umět připravte si těsto s vločkovým koláčem. Zde je 5 tipů, které jsme použili v Marge, abychom se ujistili, že každý rok získáme dokonalou kůru:
1. Vaše složky by měly být velmi, velmi chladné. Ano, hovořím o vašem másle, ale měli byste dokonce dát mouku mouky do mrazničky také, a pokud používáte frézu, můžete dokonce hodit, že v mrazáku na několik minut, taky. Čím jsou ingredience a zařízení chladnější, tím menší je riziko, že se máslo roztaví nebo se přepracuje (nepřátelé na šupinovitou krustě).
2. Tajná přísada: Použijte pomazánku z jablečného octa v těstě. Přidejte 1 čajovou lžičku do aktuálního oblíbeného receptu v době, kdy přidáváte ledovou vodu. Ocet pomáhá zabránit tvorbě lepek, což vede k tvrdé kůře.
3. Vždy nechte vaše těsto po dobu alespoň jedné hodiny odpočinku. Znovu je to všechno o lepech a místo toho, abych šel do vědy za tím všem, jen mi věřte, že poté, co jste zpracovali své ingredience dohromady a dostali všechno nadšení, musí mít čas na odpočinek, aby byl na svém nejlepším chování když je vykládáte ven.
4. Převezme mouku: Použijte mouku liberálně, abyste vykládali své těsto. Ani o tom nezapomeňte. Jakmile je těsto přetočeno na vhodný průměr, vezměte kartáč na pečivo a odstraňte veškerý přebytek (na obou stranách). Poslední věc, kterou chcete, je pěkné kolo koláčového těsta, které je zahaleno do mouky a mouky, které zabijí všechny naděje na lehkou a vločkovou kůru přímo tam.
5. Nestříkejte. Vím, zní to hloupě, pochází od někoho, kdo dělá koláče každý den. Ale pevně věřím tomu, že když si odpočinete v kuchyni a vezmete si věci krok za krokem, vědělice dobře, že se vydají dobře a můžou. Víceméně. Jistě, můžete objevit něco, co lze vylepšit. Ale kromě toho, budete mít koláč okamžitě.
Více Pie Crust:
• Přehled receptu: Kuchaři ilustrovaný vodka Pie Crust
• Pie Crust: Tři recepty
•Chez Pim je Mix-on-the-Counter Vláknité těsto
(Obrázek: Megan Gordonová)