Pokud jde o zábavu, Barefoot Contessa je bonafide královna. Mezi Jeffreyem a Ina Gartenem, který se snaží unést dav a dovádat láskyplné jídlo, vede svět klasického vaření. Chcete-li vzít stránku z její knihy, ale máte méně než polovinu času, musíte být kreativní. Proto jsme požádali našeho důvěryhodného editora Christine, aby přizpůsobilo několik inovatických klasických receptů k pomalému sporáku. Tři povzbuzení pro úsporu času, energie a zdravého rozumu!
(Image credit: Barefoot Contessa / Potravinářská síť)
1. Parkerova hovězí pečivo
Hearty hovězí guláš je základem pro chladné počasí a verze Ina poskytuje během týdne spoustu zbytků. Ale místo toho, abyste vystřelili vařič a vypustili holandskou troubu, můžete snadno přenést nakrájenou zeleninu a sklíčidlo na pomalý sporák, který dokáže pro vás všechno pracovat.
Říká Christine: Nejdříve netrpíte hovězím masem, ale nejdříve ho položte do pomalého sporáku s ostatními přísadami, ale nejdříve ho hodte 1/4 šálky mouky (ne celé množství, které je vyžadováno v receptu), sůl a pepř. Vařte na nastavení HIGH, dokud je hovězí maso jemné (jednou nebo dvakrát míchat, pokud můžete), asi 5 hodin. Přidejte hrášek a vařte 5 minut, dokud se nerozsvítí.
Nebo můžete maso zhnednout a zeleninu nakrájet podle pokynů, poté vše přeneste do pomalého sporáku. Vařte na nastavení HIGH, dokud je hovězí maso jemné (jednou nebo dvakrát míchat, pokud můžete), asi 5 hodin. Přidejte hrášek a vařte 5 minut, dokud se nerozsvítí.
2. Perfektní pečené kuře
Ina je pečené kuře je legendární. Klasická citronová, tymiánová a máslova kombinace z něj činí jeden z nejoblíbenějších kuřicových receptů na planetě. Ale pokud to uděláte v pomalém sporáku, maso bude nekonečně šťavnatější a prakticky spadne z kosti a všechno toto tekuté zlato na dně způsobí ještě lepší omáčku než si Ina dokonce představila.
Říká Christine: Sezosejte a nakrájejte kuře dle instrukcí v receptu, umístěte ho na tři hliníkové fóliové kuličky nebo na stojan ve vaší pomalé varné desce, aby se kuřata zdvihla. Rozemlejte cibuli kolem kuřecího masa a vařte na nastavení HIGH po dobu 2 1/2 až 3 1/2 hodiny nebo na nastavení LOW po dobu 4 až 5 hodin. Pokračujte v přípravě omáčky a nakrátko nakrájejte kuřecí kousky, aby se kůže pokrčila.
(Image credit: Barefoot Contessa / Potravinářská síť)
3. Parmazánové rizoto
Tato tradiční italská jídla typicky vyžaduje sklony k hrnci rýže a neustálé míchání na skladě po dobu 30 minut rovně. Můžete také vykopat pomalý sporák, abyste znovu vytvořili rešim Ina pro hands free verzi. Budete potřebovat alespoň dvakrát tolik času, ale s prakticky nulovým úsilím stojí za to čekat.
Říká Christine: Umístěte rýži a 4 šálky vývaru do pomalého sporáku a vařte na nastavení HIGH, dokud není rýže al dente, 1 1/2 až 2 hodiny (zkontrolujte po 1 hodině a 15 minutách). Míchat zbývající přísady a vařit po dobu dalších 5 minut.
(Obrazový kredit: Quentin Bacon / Clarkson Potter)
4. Pražená zeleninová lasagne
Vrstvené nudle v pomalém sporáku se mohou nejdřív zdát divné, ale pomalá a pomalá metoda dokonale vyhovuje ultrajemnému pokrmu Ina.
Říká Christine: V pomalém sporáku je méně plochy než v pekáči o rozměrech 9 x 13 palců, takže lasagna v pomalém sporáku bude mít více vrstev. Před vrstvením vložte do pomalého sporáku nudličky, abyste zjistili, kolik se vejde do jedné vrstvy, a potom proveďte matematiku, abyste zjistili, kolik nudlových vrstev bude.
Rozdělte vaši omáčku, zeleniny a sýry tak, aby odpovídaly počtu vrstev, které potřebujete, a pak vrstvu pryč! Ujistěte se, že na spodku a nahoře je spousta omáčky, aby nedošlo k vysychání, a vařte na nastavení LOW 3 až 4 hodiny.
(Image credit: Faith Durand)
5. Kuřecí brambory
Jak vám to může říct každý fanoušek Barefoot Contessa, Ina má talent pro zdokonalení zdánlivě jednoduchého. Její příští mléčný koktejl, špíz, nejsou výjimkou. Udělejte věci snáze tím, že vaříte klasickou přídavnou misku ve vaší pomalé troubě. Bonus: Hrnce po celou večeři zahřeje.
Říká Christine: Umístěte nakrájené brambory, 3/4 šálku mléka a sůl do pomalého sporáku a promícháme. Vařte na nastavení HIGH, dokud jsou brambory velmi jemné, 3 až 4 hodiny. (V tomto okamžiku může dojít ke zbarvení okrajů – v případě potřeby je odstraňte a vyhoďte.)
Maso roztírejte, nalijte do brambor a rozetřete bramborovým masher. Pomalu promíchejte mléko trochu v době, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Chuť a sezónně štědře se solí.