(Image credit: Emma Christensen)

Vyplnená jemnými kostkami masa a vydatnou zeleninou je hovězí guláš základním jídlem a my se chceme ujistit, že to řešíte jako profesionál. Zde je pět běžných chyb, které se vyvarujete, když vaříte další vařičku.

Získejte recept: Jak si vyrobit hovězí maso od začátku

1. Použití nesprávného řezu masa.

Hovězí je hovězí, správně? Špatně! Stew je ideální čas, abyste přeskočili štíhlé, dražší kusy masa a šli za méně nákladné, tvrdší řezy. Dlouhý, pomalý čas vaření opouští chudé maso, jako svíčková, tvrdá a žvýkaná, zatímco tvrdší řezy, jako sklíčidlo, se rozpadají a stávají se opravdu mírnými.

Sledujte tento tip: Slepte s použitím sklíčidla. Jak to vaří, tento řez se skvěle rozpadne a odmění vám za příjemné, lahodné kousnutí. Bonusové body – sklopné maso je také šetrné k rozpočtu!

2. Nechráníme maso.

Ať uděláte cokoliv, nepřidávejte pouze surové maso na vývar a očekávejte, že se bude vyrábět guláš. Také, když se zhnednete, nezastavujte při lehce zhnednutí kostek. Smažení masa je nezbytným krokem pro výrobu skvělého hovězího guláša. To je místo, kde guláš skutečně začíná budovat své hluboké, bohaté, chuť.

Sledujte tento tip: Ne, kdybyste museli vyčistit maso! Nehněte jen to. Kostky hovězího masa položíme do horké pánve a necháme je vařit pár minut, dokud má dno tmavou kůru, a pak zopakujte tento proces pro ostatní strany masa. Je to včasné, ale budete odměněni přídavným aromatickým gulášem.

3. Přidejte zeleninu příliš brzy.

Zelenina vaří hodně rychleji než hovězí, takže není důvod přidat je do hrnce současně. Přidejte je příliš brzy, a vy zůstanete s houževnatými (a nechutnými) vegetariáni.

Sledujte tento tip: Přidejte srstnatou zeleninu, jako mrkev, řepu a brambory do poloviny vaření. Pokud máte v úmyslu zahrnout jemnou zeleninu, jako je hrach, počkejte, až je přidáte do několika minut předtím, než odmítnete horkou zeleninu.

4. Nepoužívejte dostatečně dlouhou vařičku.

Chuckové maso je vaše nejlepší sázka pro hovězí maso, ale je to také docela tvrdý řez, takže potřebuje čas, aby se rozpadl a stal se něžný. Proveďte proces vaření a hovězí maso bude tvrdé a žvýkací.

Sledujte tento tip: Pro skutečně jemné maso vařte guláš pomalu a pomalu, přibližně dvě hodiny.

5. Servírování gaučového sóla.

Nedělejte vařič samostatně. Bez chleba nebo nudlí, jak vyčistíte spodní část misky?

Sledujte tento tip: Podáváme guláš spolu s vaječnými nudlemi, polentou nebo hustou bižutou.

Jaké jsou vaše nejlepší tipy pro výrobu hovězí guláš?