(Image credit: Jayme Henderson)

Tymián je kulinářská bylina, která chutná stejně sucho, jak se vytáhne přímo ze zahrady. Je to také bylina, která je začleněna více během skutečného procesu vaření a méně jako konečná poznámka nebo obloha, čímž tymián je hlavní kandidát na uchování.

Během léta by měl tymián vždy být ve vaší sušičce nebo v troubě neustále natočen. Budete mi děkovat tuto zimu, když ji přidáte do čočkové polévky, pikantní hovězí guláš nebo praženého praženého citronu a česneku.

1. Zmrazte čerstvě nakrájenou tymián.

Tvrdý, vždyzelený charakter kulinářského tymiánu je ideální pro způsob mrazu. I když mnoho jemných bylin může při rozmrazení ztrácet svou ceněnou strukturu, pevný tymián zůstává pevný. Tymián je také používán brzy během procesu vaření, takže opět textura není problém.

Vezměte čerstvé tymiánové listy (není třeba sekání) a umístěte je do misky na kostky ledu. Zakryjte je vodou a zmrazením. Jakmile zmrznete, přeneste kostky do mrazicích pytlů a použijte jako polévkové předkrmy nebo “aromatické bomby” v zimních luscích a pečích. Pokud hledáte použít celé tymiánové listy, zmrazte celé stonky tymiánu v mrazicích pytlích. Jakmile zmrznou, celé listy snadno vyjdou z kmene.

(Image credit: Jayme Henderson)

2. Suchý nebo dehydratujte vaše tymián.

Tymián je jednou z těch nádherných bylin, které si po vysušení uchovává mnoho svých vlastních, pozitivních vlastností. Osobně se mi líbí snadnost a konzistence použití dehydratoru, ale sušení vzduchem a sušení v peci jsou dalšími životaschopnými způsoby sušení.

Pokud sušíte nebo dehydrujete ostatní bylinky z vaší zahrady, zvážit vytvoření klasické italské koření nebo směsi herben de Provence. Každý rok jsem smíchal všechny bylinky, které jsem dehydroval ze své zahrady, pro “směs dvora”. Profil chuti se mění každý rok, v závislosti na tom, co rostlo nejlépe, ale tymián je vždy silnou složkou.

(Image credit: Jayme Henderson)

3. Vytvořte buňku Garni pro teď nebo později.

Chuť kytice garni do polévek, dušená masa nebo omáček zesiluje aromáty a vytváří rozměry bez přidávání částic. Je to zvláště pěkné pro věci jako bylinky, pepř, nebo bobkový list, které byste normálně nechtěli skončit na vaší polévce.

Pokud máte čerstvé bylinky na ruce, shromážděte obvyklé podezřelé, jako tymián, bobkový list a petržel. Buďte kreativní a přidejte rozmarýn, zimní slané nebo růžové pepř. Obalte je ve tvaru plátna a zajistěte ho řezákem. Čajovna také dělá trik.

Máte-li mnoho sušených bylin, které se vypořádáte, udělejte více kytic a ukládejte je do těsně uzavřené nádoby pro další příjezd do polévky nebo polévky. Ty také dělají vynikající dary. Miluju je, abych jim spolu s dárkovým štítkem obdržel balíčky na dovolenou.

(Image credit: Jayme Henderson)

4. Vyrobte tymiánový olej, ocot, máslo nebo med.

Šel jsem do podrobnějších popisů těchto technik v našem nedávném příspěvku o zachování šalvěje. Tyto techniky se překládají stejně, protože tymián, jako je šalvěj, je tvrdší kulinářská bylina.

Jaký je váš oblíbený nebo nejvíce jedinečný způsob, jak zachovat tymián z vaší zahrady nebo z trhu zemědělců? Jakékoli oblíbené letní recepty pro váš čerstvý tymián?

(Image credit: Jayme Henderson)