Chlebový koláč bez pečení je jedním z těch bláznivých dezertů s pouhými hrstkami ingrediencí, ale jak často bývá pravda, pokud jde o věci, které jsou snadné, malé chyby mohou zničit cheesecake úplně. Zde jsou tři nejběžnější chyby, které se netvarí, a jak se jim vyhnout.

1. Pečení kůry.

No-bake opravdu znamená, že nemusíte pečeme dezert. Snažíme se pečeme o crust crumb na nepečený tvarohový koláč, což způsobí mokrou kůru, protože kůra bez pečení má více tuku. Snažit se použít pečené kůry (dokonce i jedno s máslem) znamená, že vaše náplň se dostane do kůry a zčesala.

Vyzkoušejte místo toho: A co je nejdůležitější, měli byste se ujistit, že chladnou kůru ochlaďte nejméně 10 minut před naplněním, ale ještě déle je lepší. Jste-li docela dobře obeznámeni s drobivými krustami, zjistíte, že verze bez pečení mají vyšší poměr másla a grahamových kreklíčků. To znamená, že při chlazení je odolná kůra.

(Image credit: Christine Han)

2. Míchání náplně déle, než je uvedeno v receptu.

Kdysi jsem se pokusil míchat mou náplň v kuchyňském robotu po ochlazení kůry – protože, hej, měl jsem to udělat kůru stejně, tak jsem si myslel, že to bude míchání ještě jednodušší. K mému lítosti jsem našel supermoderní tvarohový koláč čekání následujícího dne jako výsledek.

Zkuste to: Ujistěte se, že používáte smetanový sýr v místnosti (více na tom níže) a použijte ruční mixér nebo ručně mixujte, abyste zabránili rozbití emulze vytvořené smetanovým sýrem.

3. Použití studeného smetanového sýra.

Váš smetanový sýr musí být před mísením pokojovou teplotou. Snažit se bič studený smetanový sýr do náplně bude mít za následek malé kusy.

Zkuste to: Vytáhněte smetanový sýr z chladničky nejméně hodinu před mícháním. Rozbalte smetanový sýr a nakrájejte ho na kostky, pokud máte spěchat, než si dort získáte v ledničce.

(Image credit: Christine Han)

4. Zmáčkněte chlad.

Plnění potřebuje správné chlazení, nejméně čtyři hodiny, ale výhodně přes noc, aby se rozdělily na řezy. Zmrazení tvarovky vede k příliš těžké kůži a plnění.

Zkuste to: Kuchyňský koláč by měl být při nastavování lesklý a pevný na dotek. Smažený koláč můžete přesunout do chladničky po dobu 30 minut před nakrájením, ale již zmrazení způsobí zmrzlý tvarohový koláč bez stejné jemné krémové struktury jako právě zmrazená verze.