Pumpkin pie, člen rodiny s pudinkem, je někdy náročný na správné pečení. Ne, nemyslím tím, že bych dostal perfektní kořenovou kůru nebo správné koření – ačkoli tyhle věci určitě nebudou bolet – myslím, že pudinkové koláče jsou nejčastěji pod- nebo přepečené. Zvláště dýně je obtížně čitelná kvůli jejímu tmavému plnění. Máme tendenci se vyhýbat klepání a drobení dýňového koláče, abychom mohli mít dokonalý obraz.
Zde jsou tři příznaky, které všichni správní pekaři pečou, kteří vědí, jak zjistit, jaký je vaší ceněný dýňový koláč.
Jak udělat klasický dýně Pie na díkůvzdání
1. Náplň je tmavší a lehce nafoukaná.
Kolem doporučených časů pečení ve vašem receptu by se vaše plody (a kůra) dýňového koláče měly prohloubit. Plnění by mělo být mírně zvýšeno a možná by mohlo dojít k praskání kolem okraje, kde se náplň setká s kůrou. Baflík koláče se uvolní, když koláč ochladí a skrývá také mnoho trhlin.
2. “Jiggles” se ale “neroztáhne”.
Jedná se o techniku, kterou skutečně učí ve školách pečení: Jemně posuňte svůj koláč. Střed koláče by měl mít nějaký darebák, ale neměl by se třást nebo kroutit. Pokud je celý koláč vratká, pokračujte v pečení. Pokud máte pochybnosti, pečte koláč o něco déle než riskujte podpečený koláč.
3. Zkoušejte nožem nebo teploměrem.
Pokud máte pochybnosti, vždy se můžete vrátit ke klasickému testu na dort: Nůž vložený do okraje plnění vyjde vlhký, ale čistý. Dokonce můžete hledat malou trhlinu podél okraje, abyste vložili svůj nůž bez toho, abyste zničili horní část vašeho koláče. Teploměr sondy vložený do středu koláče by měl číst 175 ° F. (Díru sondy můžete vždy zakrýt šlehačkou.)
Poznámka k chlazení
Z trouby je chlazení dalším důležitým krokem, jak zajistit, aby byl váš dýňový koláč hotový. Před krájením vždy úplně ochlaďte koláč. Plátky pokrmu pokračují v vaření, když vychladí; řezání do teplého koláče může mít za následek malý sesuv plnění namísto nedotčeného řezu.