(Image credit: Christine Gallary)
Řezání rajčat je stejně jako řezání brambor, že? Myslíš, že na tom nezáleží, jak to děláš? Přemýšlejte znovu!
Pokud právě rozřezáváte rajčata na vaření, jak to děláte, není to tak velká dohoda, pokud skončíte velikostí kusů, které si přejete. Ale pokud rozřezáte rajčata na čerstvé, dovolte mi, abych vás prošel nejlepšími způsoby, jak to udělat, abyste skončili dokonalými kusy, které zůstaly spolu.
(Image credit: Christine Gallary)
Použijte pravý nůž
Nejdřív si promluvíme s výběrem nože. Pokud nemáte ostré běžné nože, zubatý nůž s zuby, který může uchopit a proříznout tenkou kůži rajčete, je vaším nejlepším sázkem. Jakýkoliv nůž, jako je nůž na chléb nebo dokonce steakový nůž, je dobrá volba.
→ Přečtěte si více: Proč zubatý nůž je nejlepším nástrojem pro plátky rajčat
Struktura rajčat
Poté, co máte správný nůž, je načase přemýšlet o tom, jak je rajčata strukturována. Tam je masité jádro, než běží z vrcholu rajčete, kde je stopka až dole. Z jádra vyrůstá více těla na okraj rajčat, jako jsou špice na kole. Konečně, semena rajčat a želé podobná látka (někdy nazývaná “kaviár”) vyplňují mezery mezi paprsky.
Složitější, než si uvědomujete, že? Dobrá věc je, že vědět, jak se tyto části střetávají, znamená, že můžete paradajku krátit správným způsobem tak, aby jednotlivé části rajčat zůstaly spolu a nerozpadly.
Zde jsou tři nejčastější způsoby, jak nakrájet čerstvé rajčata a nejlepší způsob, jak to udělat:
(Image credit: Christine Gallary)
1. Plátky rajčat
Chcete dokonalé plátky pro šalát BLT, burger nebo caprese? Řezání proti jádru je zde klíčem, takže každý řez má “paprsky” masa z rajčat, které ji drží společně.
- Umístěte rajčata na stranu tak, aby konec stonku směřoval doleva nebo doprava. Ujistěte se, že je pravá, pokud jste pravou rukou, odešlete, pokud jste levici.
- Odřízněte malý plátek rajčete, který je paralelní s dříkem a horním okrajem rajčete, aby se ta část odřízla.
- Provádějte rovnoběžné řezy směrem ke dnu rajčete, abyste vytvořili plátky. Jak silné chcete, aby vaše plátky byly, je na vás!
(Image credit: Christine Gallary)
2. Tomato wedges
Další, klíny na salát. Cílem je udržet rajčatové želé a semena v jejich malých kapsách, takže způsob řezání je stejně jako způsob, jakým budete stříhat jablko nebo pomeranč na klíny.
- Umístěte stonku s rajčaty nahoru na desku a odstraňte všechny zelené stonky.
- Nakrájejte přímo skrz místo, kde byla stonka na dně rajčete a nakrájejte na polovinu.
- Znovu vysuňte polovinu stonku tak, že nyní máte čtyři stejné kousky.
- V závislosti na velikosti vašeho rajčete nebo kolik klínů chcete, řezte každou čtvrtinu na 2 nebo více kusů a vždy se ujistěte, že jste prořízli část, kde byla stonka.
(Image credit: Christine Gallary)
3. Hroznové nebo cherry rajčata
V neposlední řadě přicházejí naši malí přátelé, hroznové rajčata a cherry rajčata. Je pochybné, že byste je někdy museli prořezat do malých řezů, protože jsou zpravidla poloviční nebo štípané.
Ať už je polovina nebo čtvrtina je, ale vždy proříznout koncem stonku – to je pro jednotně vypadající kusy. Nevyřezávejte je polovinou opačnou cestou (rovnoběžně s dříkem), protože to znamená, že jedna polovina má neaktivní část dříku, zatímco druhá polovina.
Jakmile dostanete pověšení řezných rajčat, stane se druhou přírodou a vy skončíte s nádhernými kusy pokaždé, aniž byste museli přemýšlet o tom!