(Image credit: Emma Christensen)
Vzhledem k výběru muffinů nebo rychlého chleba si chléb zvolím vždycky. Nic proti muffinům, ale já jsem na rychlém chlebu v týmu. Je to něco, co mám rád a najde se zvlášť uklidňujícího na teplém, hustém kraji chleba.
To neznamená, že jsem slepé oko na muffin recepty – ani blízko. Ve skutečnosti jsou některé z mých oblíbených oblíbených rychlých chlebů převedeny z muffinových receptů.
Vdolečky a rychlé chleby jsou v podstatě totéž – jen v jiné formě a s malými rozdíly v dosažení konečného výsledku. Přemýšlejte o muffinu jako o menší, individuální velikosti rychlého chleba.
1. Ujistěte se, že je dostatek těsta.
V prvé řadě je důležité se ujistit, že váš recept na muffin získá dostatek těsta na rychlé chleba. Tato část je zásadní. Recepty, které dávají tucet nebo více vdolky standardní velikosti, jsou dobrými kandidáty. V opačném případě zvětšete recepty, které činí méně než to, abyste měli dostatek těsta.
2. Pečte rychlý chléb při nižší teplotě.
Aby se dostal ten lehký křupavý exteriér a krásná klenutá špička, většina receptů na muffin vyžaduje pečení na 375 ° F nebo 400 ° F, ale to je trochu příliš vysoké pro rychlý chléb. Vzhledem k tomu, že je větší objem a hmotnost, tyto vysoké teploty vyschnou chléb dlouho předtím, než se pečou. Místo toho předehřejte troubu na teplotu o 25 stupňů nižší, než požaduje recept na muffin.
3. Prodloužení doby pečení pro rychlý chléb.
Vzhledem k tomu, že rychlý chléb má větší objem, potřebuje více času na pečení v peci. Přesný čas se bude lišit od receptů až po recept, ale bude pravděpodobně trvat 50 až 60 minut. Začněte kontrolu chleba kolem 45 minut.
Použití vizuálních stop vám také pomůže zjistit, kdy je váš chléb připravený vyjet z trouby; podívejte se na zlatavě hnědý vrchol, který se při dotyku spustí. Zubní párátka vložená do středu chleba by měla vycházet bez drobků. A dát rychlému chlebu šanci, aby se důkladně ochladil. Pokud se vám to podaří, zabalte ochlazený chléb v plastovém obalu a nechte ho sedět přes noc při pokojové teplotě před nakrájením pro nejlepší texturu a chuť.