(Image credit: Christine Gallary)
Jednou z hlavních výhod grilování je to, že nepotřebujete zahřívat vařič, ale rád bych vás přesvědčil, že pokud grilujete pravidelné nebo sladké brambory, měli byste je nejprve vyvařit. Zde jsou tři důvody, proč byste měli udělat tento další krok.
1. Dokonce i vaření
Vzhledem k tomu, že brambory jsou husté, škrobové kořenové zeleniny, je třeba je vařit celou cestu – nikdo nechce kousat do Al dente brambor. Vaření je nejlepší způsob, jak je rovnoměrně uvařit, takže pokud je dostanete většinu z vařené před tím, než půjdou na gril, brambory musí dokončit vaření jen o trochu déle a nehrozí nebezpečí vysychání zůstává na grilu příliš dlouho.
2. Doba vaření
Vaření pravidelných a sladkých brambor může chvíli trvat, zejména na grilu. Pokud grilujete spoustu různých věcí a nechcete, aby brambory zažívaly drahocenný prostor na grilu po dlouhou dobu, parní vaření bude snížit dobu vaření.
Když grilujeme rychlé vaření, jako jsou steaky v noci, předem vařené brambory urychlují věci, zejména proto, že brambory je možné vařit až na jeden den předem.
3. Koření
Pokud parabaly vaříte ve slané vodě, dostanou šanci začít namáčení a můžete vařit brambory ve více kořeních jako bylinky a koření, zatímco jsou teplé, ale předtím, než se na grilování. Když je házíte přímo na rošt surovou, pouze povrch je ochucený.
Jak par-vařit brambory pro grilování
Parní varu je v podstatě totéž jako vroucí, s výjimkou toho, že celou potravu nevaríte. Položte brambory, nakrájené nebo celé, do hrnce slané studené vody a přivedete k varu. Spusťte zahřátí na vaření a vařte, až se brambory téměř uvaří – zkontrolujte tím, že vložíte odřezávací nůž do tlustého kusu a měl by dojít poměrně snadno, ale měl malý odpor v centru.
Když jsou brambory hotové, vypusťte je a nechte je vychladnout a trochu uschnout. Vymažte brambory v nějakém olivovém oleji, soli a bylinkách nebo kořeních, pokud máte pocit, dobrodružství přidat trochu více chuti, pak grilovat, dokud je venku křupavý s vědomím, že uvnitř bude vlhký a načechraný!
Příbuzný
- Recept: grilované balené brambory