(Image credit: Dana Shultz)
Jedna z nejlepších věcí o veganu byla experimentování s novými recepty. Dokonce i před přechodem na veganskou dietu můj manžel a já často jedli bezmasé jídlo, ale bylo to zábavné vyzkoušet si jídla, které mají chuť úžasné bez sýra a vajec. Pro rychlé pokrmy v denním jídle se často jedná o jednoduchost s obilím, zeleninou a tofu nebo jednoduchým pokrmem z těstovin. A my nikdy nemáme inspiraci. Našli jsme tolik veganských receptů online, které se pro nás staly sponkami. Zde jsou některé z našich oblíbených.
1. česnekové a bílé víno s těstovinami z minimalistického pekaře
Omáčka v tomto receptu je tak bohatá a krémová Přísahal bych, že je to mléko, kdybych nevěděla lépe. Líbí se mi to s rotini nudlemi, protože je to pro mého batole jednodušší zvládnout. Je super rychlé házet dohromady, takže je to skvělé týdenní jídlo, když nemáme čas, energii nebo obojí.
(Image credit: Lauren Toyota)
2. Pečené talíře Poblano & Jackfruit s krémovou omáčkou Adobo z Hot for Food
Jackfruit je můj go-to party, jelikož jeho struktura je dost blízko k masivu, který se podobá všemžravcům, lidé jsou vždycky zvědaví, že to zkusí, a to opravdu dobře cestuje! Zvykl jsem se držet sendviče BBK Jackfruit, ale nedávno jsem našel tento vrahový taco recept na to, abych to změnil. To dělá skvělou stavbu – svou vlastní taco stanici a adobo smetanová omáčka je neuvěřitelná (a super pikantní!).
(Image credit: Angela Liddon)
3. Crowd-příjemný Vegan Caesar Salát od Oh ona svítí
Málokdy jsem toužil po salátech, ale po pár měsících jsem si jenom myslel, že je salát s kale Caesar z restaurace v ulici! Naštěstí se ukázalo, že skvělý salát Caesar nepotřebuje ančovičky ani sýr.
(Image credit: Sarah Britton)
4. Smoky Tempeh sendvič se sušenými tomaty Pesto z mých nových kořenů
Sandwiches jsou mé oblíbené pokrmy, ale trvalo mi chvíli, kdy jsem našel veganský sendvič, který miluji. Sušené rajčatové pesto je naprosto nezbytné, ale změna výtečků (různé druhy zeleniny, pečené červené papriky, chleba ciabatta namísto sourdough atd.) Činí tento recept opravdu všestranný a nikdy nudný.
(Image credit: Brittany Mullins)
5. Lentil Loaf s javorově sladkou glazurou z jídla na jídlo pro ptáky
Odložil jsem nějakou formu veganského bocháčku po dlouhou dobu, protože mýdlo bylo jednou z mých oblíbených jídel. Ale když jsem viděl tento recept asi tisíckrát doporučený na Instagram, rozhodl jsem se, že to udělám. Textura a chuť mi připomínají tolik masoše, kterou maminka dělala, když jsem byla dítě – veganské komfortní jídlo v nejlepším. Podávám to s bramborami, samozřejmě.
(Image credit: Izy Hossack)
6. Veganská Butternut Squash “Carbonara” s kokosovou slaninou a křupavou šalvějí z vrcholu se skořicí
Butternut squash je často používán ve veganských sýrových omáčkách, ale to, co tento recept naposledy položí, je kokosová slanina. Nemohla jsem pomoct jíst zbytky “slaniny” hrstkou! To se rozhodně stane pravidelným jídlem v naší domácnosti.
(Image credit: Maria Siriano)
7. Veganské chilaquilky s pepty, kukuřičná zrna a černé fazole ze závažných jídel
Můj manžel a já oba milujeme chilaquiles, tradiční mexickou snídani připravenou z ostružinových čipů a salsy. V tomto receptu jsou avokády nahrazeny tradičněji používanými vejci – a musím říci, že je to ještě lepší než ne veganská, kterou jsem dělal. Vzhledem k tomu, že tomatillos nejsou právě v sezóně, používáme salsa verde, která je k dostání v obchodě, takže jídlo se shromažďuje za méně než 30 minut.
(Image credit: Kate Taylor)
8. Sladké brambory a čokoládové čaje z Cookie a Kate
Tento recept byl jedním z mých oblíbených, ještě než jsem šel vegan. Ve skutečnosti bych často zdvojnásobil recept a zmrazil hamburgery v hromadě, abych měl snadné obědy po ruce! Použití pomletě je pevnější a trochu křupavé, ale můžete také použít quinoa ve špičce.
(Image credit: Dana Shultz)
9. Tymián a bílé fazolové pečivo z minimalistického pekařství
Jsem na to, že objevuji veganské verze komfortního jídla, a tyto hrnkové koláče jsou perfektní na chladných zimních nočních hodinách. Kůra je krásně šupinatá, náplň je teplá a krémová, a protože jsou pečené v ramekins, jsou také rozkošné!
(Image credit: Dana Shultz)
10. Easy Vegan Falafel z Minimalist Baker
Tyto letošní léta jsem udělal tyhle falafely a byli tak obrovským hitem se svými přáteli, že jsem je udělal podruhé na Vánoce. Vychutnejte si je na vlastní pěst nebo plněné do pitas s některými vegetariáni a humusem.
(Image credit: Maria Siriano)
11. Domácí veganské figurky z Sift & Whisk
Byl jsem zdevastovaný, když jsem zjistil, že figurky Newtony, jeden z mých absolutních oblíbených cookies, které si koupil, nejsou veganské. Tak jsem vyvinul tuto veganskou verzi vyrobenou z kokosového oleje a aquafaby, což je fantastické slovo pro tekutinu v plechovce cínu (je to skvělá náhražka vajec). Měla jsem pár lidí zachránit, ale nějak nějak magicky zmizela.
(Image credit: Maria Siriano)
12. Jahodový vanilkový kuřecí surový veganský tvarohový koláč od Sift & Whisk
Než jsem šel vegan, měl jsem bláznivé těhotenské cravy na syrový veganský tvarohový koláč. Budete zklamáni, pokud očekáváte, že bude chutnat jako “skutečný” tvarohový koláč, ale je to skvělý dezert sám o sobě. Vrchol může být nahrazen jakýmkoli ovocem, který se vám líbí, takže je také univerzální!
(Image credit: Maria Siriano)
13. Buttery Vegan Chocolate Chip Cookies od Sift & Whisk
Kdysi jsem vyráběl můj čokoládový čip cookies s hnědým máslem, který dodává opravdu ořechovou chuť. Jelikož je teď mimo stůl, zjistil jsem, že olej z makadamových ořechů je šikovný náhradník. Teď jsou to mé nové oblíbené cookies na čokoládové čipy!
(Image credit: Maria Siriano)
14. Vegan Meyer Lemon Bars od Sift & Whisk
Nikdy jsem nebyl obrovským fanouškem citronových tyčinek, protože mi vždycky ochutnali vajíčka. Takže před několika lety jsem vyvinul recept na super-lemony, který na místo vajec používá hedvábný tofu. Nedávno jsem vylepšil recept, aby byl ještě lepší.
(Image credit: Maria Siriano)
15. No-Bake čokoládový koláč s mandlovou krustou a opečeným kokosem z Sift & Whisk
Mám rád tento koláč, protože to vyžaduje nulovou dobu trouby a je také bez lepku, což je skvělé pro večeři nebo potluck. Můžete to udělat ještě o krok dále a provést bezobratlou variaci s krustou drobky cookie a jít dál a hrát si s ganache chutí. Můžete také použít různé druhy výtažků a likérů.
Jaké jsou vaše oblíbené veganské recepty?