Jak pečeme Shishito Peppers

(Image credit: Kelli Foster)

Na grilu vytrhněte zeleninu a okamžitě se vylepší. Je to proto, že i když se vaří, lehce ho ožívají vysokým teplem grilu. Ale co s tím, že narazíte na char, aby byla zelenina prakticky spálená? Mohlo by to být něco dobrého? Ve skutečnosti je pro tyto 12 zeleniny úžasné.

1. Lilek

Baba ghanoush je důkazem toho, že spálená lilek je nádherná. Krémová, středověká baklažánská omáčka se vyrábí pražením celého lilek, dokud není pokožka zcela zčernaná, zelenina se téměř zhroutí a maso bere neuvěřitelnou, kouřovou chuť. Měkké vnitřeky jsou vyjímány a rozmačkány do lahodného vůně.

Získejte recept: Baba Ghanoush

2. Bell Peppers

Pečené papriky přidávají sladkou, ošoupanou chuť téměř na všechno, co se dotknou, od pizzy a sendviček až po těstoviny a polévku. Grilujte je nebo je vypijte, dokud se jejich kůže zcela zčernala, a pak vyjměte pokožku, abyste odhalili sladkou, kouřovou dobrotu pepře.

Naučte se: Jak pečovat pepř

3. Hřebci

Pěkný char na hřebci je proměňuje více než jen obloha; zjemňuje jejich cibulovou kousnu a dělá je trochu zajímavější. Vychutnejte si je sama o sobě – ​​jsou to zelenina sama o sobě, koneckonců – nebo podél grilovaného steaku nebo ryb.

Cibule Intel: Jaký je rozdíl mezi škeblemi, zelenými cibulkami a jarní cibulí?

4. Zelí

Zelí bylo určeno mnohem víc než jen kopeček a kraut. Grilovací nebo pražicí klíny, dokud okraje nezaktelnou a ostrými, snižují tak znatelnou vůni zelí, zatímco zvyšují sladkou chuť zeleniny a přidávají do směsi směs kouřového.

Získejte recept: Grilované zelí s klínovým límcem

5. Brokolice

Nejlepší věc se stane brokolice, když jí dáte nějaký vážný znak: Drobné květy se zčernou a jsou tak pěkné a chrumkavé, že tato často nenáviděná zelenina se stává velmi populární.

Naučte se: Jak pěstovat libovolnou zeleninu pro rychlou misku na noční straně

Česnekový salát s grilovaným kalem s grilovaným chlebem

(Image credit: Anjali Prasertong)

6. Kale

Zapomeňte na syrové kale saláty a skočte na grilovanou šunku z kale šalátu. Zalívání listů před tím, než je házet obvazem, nejen přidává strukturu ke směsi, ale také dává šalátu kouřovou chuť, takže je mnohem více uspokojující.

Získejte recept: Česnekový salát s grilovaným kalem s grilovaným chlebem

7. Bruselská kapusta

Vzhledem k tomu, že se růstové klíčky nacházejí v rodině zelí, je logické, že se také výjimečně dobře chovají. Získání vnější černé a extra karamelizované vynese zeleninovou sladkost a změní ji na hit stolu.

Získejte recept: Pečené růžičkové kapusty

8. Kukuřice

Pokud jste přesvědčeni, že všechny cukety mohou být kdykoli, je vodní a bez chuti, musíte začít nabít. Zatímco to můžete dělat s obyčejnými plátky, je dokonce ještě chutnější grilovat nebo vykroutit celou zeleninu, dokud se pokožka úplně zčernal. Maso bude kouřové a složité a dá se vyndat a zapadnout do neuvěřitelného ponoření.

Získejte recept: Zucchini Baba Ghanoush ze Serious Eats

9. Zelená fazole

Zázračné zelené fazole mi vždycky chtějí, abych je chtěla vyzvednout a jíst každou z nich prsty, protože se staly tak snack-like. Venku je křupavý, zatímco vnitřek je šťavnatý a sladký.

Získejte recept: Školní část vaší kavárny není zelená

10. Rajčata

Letní rajčata jsou již docela perfektní, ale dát jim nějaký char a jejich kůže se kouří, zatímco jejich vnitřek je ještě šťavnatější a sladší. Celé slivkové rajčata jsou ideální pro tuto aplikaci, protože mají pěkné, tlusté kůže, ale cherry rajčata jsou také skvělé – jen je škejte, pokud jsou grilované, nebo je hodí na obroušený plech, pokud jdou do trouby.

Získejte recept: Grilované rajčata s rozmarýnem a česnekem

11. Shishito Peppers

Pokud jste někdy objednali blistrové papriky shishito v tapasové restauraci, už znáte jejich slávu. Drobné měkké zelené papriky se zbarví do lahodného občerstvení, když jsou zvenčí zčernalé, a nejlépe se těší jen s kropením hrubé soli.

Získejte recept: Jak pečovat Shishito Peppers

12. Brokolice Rabe

Grilování nebo pražení horké brokolice rabe, dokud se nestane hezký a zčernalý na špičkách skutečně mellows jeho silný skus. Krémová koupel je ideální společník.

Keep It Mellow: 3 jednoduché způsoby, jak zkrotit kousnutí horkých zelených