10 tipů pro perfektní grilované kuře

Grilované kuře je rituál průchodu pro letní vaření; to funguje jak pro velké grilování a jednoduché večeře večera. Zatímco si můžete jen troubit některé kusy na grilu, existuje několik tipů, které mají mít na paměti, že bude výnos dokonale grilované kuře pokaždé!

1. Vyberte správný řez kuřecím masem.

První věc, na kterou můžeme uvažovat o tom, kdy je grilování kuřat, je, aby se vybral. Máte spoustu času na kickback a gril, nebo je to rychlá večeře večera, která se musí stát za 30 minut? Nezapomeňte, že čím větší je kuřecí kuře (celé ptáky, kuřecí prsa, celé nohy), tím déle trvá vaření. Přilévejte k vykostěným nebo dokonce zvážíte rozřezání vykostěného kuřete na malé kousky a navlékněte ho na špejle,.

2. Nejdříve nakrájíme kosti bez kostí bez kůže.

Nerovnoměrný tvar vykostěných kuřecích prsou bez kůže způsobuje, že jsou obtížné grilovat, ale jen tím, že strávíte několik minut bílejším tenším koncem, zkrátíte čas vaření a skončíte s rovnoměrněji vařeným masem.

3. Motýlí celá kuřata.

Grilování celých kuřat je jistě působivé a skvělé, pokud chcete uklidnit jedince z bílého a tmavého masa, ale celé kuřata trvají dlouho, než si vaříte, a trvá nějakou praxi, abyste si vybrali pěkně. Butterfly místo toho celé kuřátko (také známé jako spatchcocking), což znamená vyřezávání páteře, takže kuře nyní leží ploché. Nejen, že to urychlí čas grilování, ale i kuře se rovnoměrně vaří a je snadnější vyřezávat.

4. Přidejte chuť před grilováním.

Nejlepší součástí grilování je rituál, že ho házíte na gril a odpočiňte si s nápojem během vaření. Vezměte si trochu času na to, abyste si do grilu udělali chuť do kuřecího masa, abyste mohli přeskakovat tyčinky a nemusíte dělat tolik práce, jako grily, a víte, že konečná chuť bude úžasná. Vyzkoušejte slanou vodu, třením nebo marinádou – nemusí se vůbec líbit!

Přečtěte si více: Jak udělat šťavnaté, ochucené grilované kuřecí prsa

5. Připravte správně gril.

Stejně jako ostatní kuchyňské spotřebiče musí být grily udržovány, vyčištěny a upraveny tak, aby fungovaly správně a efektivně. Pokud chcete skvělé grilované kuře, ujistěte se, že máte dostatek paliva a trochu trochu oleje na čisté a předehřáté rošty těsně před vařením, aby kuře nelepila.

6. Zůstaňte od vysokého tepla.

Kuře není steak nebo hamburgery, kde chcete mít dost vysokého tepla, abyste získali dobrý zvuk na vnější straně. Protože kuře potřebuje důkladně uvařit, ale nechcete, aby pokožka spálila, je moudré vařit na středně nepřímém ohni po většinu doby vaření. U uhlíkového grilu to může znamenat výstavbu dvouúrovňového požáru nebo jen uhelné uhlí na polovině grilu a pro plynový gril,.

7. Zakryjte rošt.

Jedna z největších chyb, kterou vidím s nováčkem grillerů je, že nezahrnují jídlo, protože je to grilování. Nejen že ztratíte hodně tepla s odkrytým grilem a odpadním palivem, ale jídlo trvá déle. Krytý grill vytváří uzavřené pečicí prostředí, které obklopuje vaše jídlo ze všech stran, což je zvláště důležité, když se snažíte důkladně vařit kuře. Pokud se váš gril nenachází s víkem, může to udělat trik s obrácenou fólií na jedno použití.

8. Vyhněte se křížové kontaminaci.

Při manipulaci se surovým kuřecím masem je důležité dbát na to, aby nedocházelo k křížové kontaminaci. Jakmile je surové kuře na grilu, důkladně umyjte vše, co se dotklo (zejména ruce) v horké, mýdlové vodě. Nikdy (nikdy!) Jednoduše utřete misku, kterou jste vybrali kuře na gril a vložte na něj vařené kuře!

Když kartáčujete kuřecím masem s omáčkou, vymezte část omáčky a podávejte ji v samostatné misce. Kousek kuřecího masa nakrájejte na zbytek omáčky, a pokud po vaření vajec necháte nějakou kartáčovou omáčku, předtím, než ji podáte, přiveďte ji do plného varu.

9. Omáčku nebo omáčku často a na konci.

Mám rád, jak se omáčka omáčí kuřecím masem a karamelizuje na něj, ale nemusíte omýt omáčkou až do konce, protože může spálit. Začněte praštit asi 15 minut před nakrájením kuřecího masa a zakončete to celou dobu, několikrát otočte kuřecím masem tak, aby každá vrstva měla čas vařit a držet kuře.

Přečtěte si více: 5 chyb, které je třeba se vyvarovat při grilování kuřecího prsu

10. Používejte teploměr.

Nakonec musí být kuře vyvařeno na teplotu 165 ° F, takže byste měli použít teploměr na měření masa nebo okamžitého čtení, abyste zkontrolovali, zda je kuře prováděno. Vložte jej do nejsilnější části nejhrubšího kusu a jen opatrně se špička teploměru nedotýká kosti, což vám může dát falešné čtení.

Pokud jste zapomněli nebo nemáte teploměr, nebojte se řezat do tlustého kusu, abyste se ujistili, že džusy jsou čisté a že maso již není průsvitné, ale neprůhledné.

Přečtěte si více: Správná vnitřní teplota pro vařené kuře

Aktualizováno z původně publikované 1. července 2015.