Německý jazyk je plný potenciálních úskalí a chyb, někteří jsou neškodlivější než jiní. J.F.K. mohl říkat “Ich bin ein Berliner”, ale nikdo si opravdu myslel, že je želé kobliha. Ve skutečnosti, v Berlíně, kobliha je vlastně a Pfannkuchen, který se překládá jako “palačinka”, a pokud si objednáte a Pfannkuchen v Bonnu dostanete krep. Ve zbytku Německa je želé kobliha skutečně Berliner – pokud nejste v Bavorsku, v takovém případě to je Krapfen.
Bílé chlebky představují podobnou dilema: Zatímco můžete získat stejnou křupavou-mimo-měkkou-uvnitř role pomocí učebnice Brötchen po celé zemi se regionální názvy pro jednoduché válce liší. V Berlíně si objednáte a Schrippe; ve Stuttgartu, a Weck; trochu dále na jih, malý Weckerle; a v srdci Bavorska, Semmel.
Několik hodin jízdy může znamenat úplně jiný nářek – a dokonce i když jméno zůstane stejné bez ohledu na to, kde jste v Německu, německé slova jsou notoricky složité vyslovovat. Víš, jak to říct Schweinskopfsülze? Nemysleli jsme si to.
Ale některé německé potraviny jsou tak chutné, stojí za to zjistit, jak je vyslovit. Zde je 10, abyste mohli začít.
1. Käsespätzle (KAYsuh SPEHtzeluh nebo SPEHtzl)
Umlauts mohou být trochu složité vyslovovat, ale jsou opravdu sladší než běžné (drsné) samohlásky. Ä je jako eh nebo ay v říci. Jakmile to uděláte, je to jen rozdělení slova na menší slova.
Zde se käse (sýr) setká s spätzle (krátké, volné, čerstvé vaječné nudle). Není to tak strašidelné, že? V podstatě mluvíme o mac a sýru – kromě německého stylu, s těstovinami vyrobenými na místě a naprosto pokrytými smaženou cibulí a nakrájenými čerstvými bylinkami.
2. Zwetschgenknödel (ZWETSCHgen KNoerdel)
Ano, dobře, jsou to slova, která dávají německému jazyku špatný rap. Snažil jsem se to rozdělit foneticky, ale ve skutečnosti je Zwetschgenknödel vysloven jako napsaný – Ó je jako E v její. Zatímco jméno je zastrašující, tyto sladké švestkové knedlíky, které se proplétaly ve skořicově-cukrových strouhách, jsou přesně to, co chci jíst, když se letní obrat klesá.
3. Königsberger Klopse (KOERNIGSberger KLOPsuh)
Toto jídlo vyžaduje nejen znalost německé výslovnosti, ale i historii. Tyto masové kuličky (Klopse) pocházejí z pruského města Königsberg. Nesnažte se najít na mapě: Město je Kaliningrad v malé, geograficky oddělené kapse Ruska mezi Litvou a Polskem od roku 1945. Zatímco historie regionu může být dělitelná, toto jídlo není. Koneckonců všichni milují masové kuličky v mírné, krémové kapary omáčce.
4. Tote Oma (TOEtuh OHmah)
Je trochu znepokojující, když vidíte Tote Oma v menu; to převádí na “mrtvou babičku”. Ve skutečnosti je to základní černý pudink fry-up, východoněmecký styl: smažená krvavá klobása, zelí a vařené brambory. V těchto dnech je stále méně populární, přesto přináší zlověstný úsměv.
5. Apfelkuchen (APfell KOOchen)
Víte, německá “ch” má špatnou pověst – ale ve většině Německa je to někde mezi sh a ck. Zde je stejný zvuk, který nelze popsat jako v Loch Ness. V každém případě, když vám někdo nabídne Apfelkuchen, řekněme ano. “Jablečný dort” může znamenat každodenní jednovrstvý dort nebo bundt, ale je to taky slovo pro jablečný koláč (gedeckter Apfelkuchen je glazovaný jablečný deskový koláč – můj oblíbený!).
6. Wiener Schnitzel (VEENer SHNITzel)
OK, řízek je vídeňský, ale nezastavuje to z toho, že je v Německu velkým hithem. The Wiener že je to správně elegantní, tenké bílé tele (podávané s bramborovým salátem, okurkovým salátem a plátkem citronu: perfektní!) – není to vepřový řízek připravený na sendvič.
7. Dickmilch (Dick Milsh)
Ach jo. Doslovně “husté mléko” Dickmilch je jedním z mnoha neměnných mléčných výrobků Německa. Je to mléko kultivované kvasením mléčnou kyselinou. Je to jako silnější verze kultivovaného podmáslí? Nebo jako tenčí zakysaná smetana? Stejně jako lumpier, nízkotučný krém fraîche? Ne docela jogurt? Stejně jako tvaroh, než se stane sýrem? Koupit to pro smích; smícháme s šlehačkou, protože je to vynikající.
8. Spargel (racek SHPAHR)
Proč je tak důležité, aby bylo možné vyslovit německé slovo pro chřest? Protože během chřestové sezóny uvidíte chřest všude. Na silničních stáncích, ve velkých supermarketech, v restauracích, které inzerují své specializované Spargelmenü různých špargle. Vychutnejte si horečku chřestu, zatímco to trvá, protože když je pryč, je pryč.
9. Gewürzspekulatius (GEHwuertz SPECKulatius)
Gewürzspekulatius – tolik zábavy k jídlu, jak to říká. Jedná se o křupavé, tenké koření cookies (myslím, Biscoff cookies od leteckých společností). V Belgii a Nizozemsku jsou spekulatius standardními cookies, ale v Německu jsou sezónní vánoční dobrodružství, vytištěné buď vánočními obrázky svatého Nicka nebo nejasně holandskými tématy, jako jsou větrné mlýny a lodě.
10. Grünkohl (GRUEn kohl)
Kale posedlost vypadá v Brémách velmi odlišně než v Los Angeles. V Německu je kale (doslova zelené zelí v němčině) pouze v zimě, podávané buď v misce s velkou klobásou Pinkel nebo na talíři s vařenými bramborami. Několik výstřižků, některé venkovní hry na trávníku a dokonce i volba “kale krále” zaokrouhlují zimní párty s názvem “Grünkohlessen” nebo “Kohlfahrt”. Bez smíchu není povoleno!