Margaritas. Daiquiris. Sidecars. Nie tak dawno temu zdałem sobie sprawę, że niektóre z moich ulubionych napojów mają coś wspólnego. Każdy jest członkiem pewnej cierpkiej i pysznej, rozszerzonej rodziny koktajli: Sour.

Idealne połączenie cytrusowej świeżości i łagodnej słodyczy, wsparte bogatym ciepłem alkoholu, Sours to jeden z najwcześniejszych rodzajów koktajli na płytach (Brandy Sours były duże w 1850 roku), a ich współczesni kuzyni (Cosmos, ktoś?) Są nadal trzymając się własnych.

Piękno Kwaśnej jest jej prostotą: zmieszaj ze sobą podstawowy likier, kwaśny składnik – zwykle świeżą cytrynę lub sok z limonki – i słodzik, i dobrze się idzie.

W rodzinie Sour występują Classic Sours, International Sours i New Orleans Sours. Klasyczne kwaśne odznaczają się niealkoholowymi słodzikami, z którymi są zmieszane (cukier, aromatyzowany syrop lub słodki sok owocowy):

  • Daiquiri (rum, sok z limonki, prosty syrop)
  • Whisky Sour (whisky, sok z cytryny, prosty syrop – przepis poniżej)
  • Lemon Drop (wódka cytrusowa, sok z cytryny, prosty syrop)
  • Pisco Sour (brandy pisco, sok z cytryny, prosty syrop – z goryczkami Angostura i białkiem jajowym)

Z kolei International i New Orleans Sours (zgodnie z definicją miksera Gary’ego Regana) czerpią słodkość z likieru. W przypadku New Orleans Sours, o smaku pomarańczowym, takim jak Cointreau, triple sec lub curaçao:

  • Margarita (tequila, sok z limonki, potrójna sekunda lub Cointreau)
  • Sidecar (brandy, sok z cytryny, Cointreau)
  • Cosmopolitan (wódka, sok z limonki i żurawiny, Cointreau)
  • Lotnictwo (gin, sok z cytryny, likier Maraschino)

Możliwości są prawie nieskończone, ale jeden z moich osobistych faworytów wraca do podstaw: Whiskey Sour.

Whisky Sour
(dostosowany z Salvatore Calabrese, Klasyczne koktajle)
robi jeden koktajl

1 3/4 uncji bourbon (lub whisky żytniej)
2/3 uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka prostego syropu
1 białko jaja (opcjonalnie – je opuszczam)

Wlać wszystkie składniki do wytrząsarki do koktajli na lodzie i energicznie wstrząsnąć. Odcedź do kieliszka koktajlowego i udekoruj wiśnią Maraschino (korzystałem z domowych deserów z tego lata, mmmmm!) I opcjonalnie plasterek pomarańczy.

Związane z: Straight Up: Pomożesz uratować Daiquiri?

(Zdjęcia: Nora Maynard)

-Nora