Indyk często wydaje się być najtrudniejszą częścią Święta Dziękczynienia – szczególnie twój pierwszy raz po kłusie indyka. Jeśli chodzi o indyka, pytania zaczynają się wcześnie: tylko co robisz kupować? Czy powinien zostać zamrożony? Świeży? Dziedzictwo? Co to jest z koszernymi indykami?

Ten przewodnik odpowie na wszystkie Twoje pytania, abyś mógł robić zakupy z pewnością. Oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby kupić wspaniały indyk na kolację z okazji Święta Dziękczynienia.

Turcja: najbardziej tradycyjne danie z okazji Święta Dziękczynienia

W przeciwieństwie do niektórych potraw na stole Dziękczynienia, indyki są jedną z naszych oryginalnych lokalnych potraw i pochodzą z obu Ameryk. Chociaż większość indyków, które jemy dzisiaj, ma małe podobieństwo do tych dzikich z czasów kolonialnych, odkąd są hodowane na ich duże białe piersi.

Ale są różne opcje, które są bardziej dostępne na danie główne z okazji Święta Dziękczynienia. Oto kilka rzeczy do rozważenia, gdy myślisz o zakupie indyków i elementarz, który pomoże Ci wybrać właściwy w sklepie lub sklepie mięsnym!

(Image credit: Lauren Volo)

Ile powinien kupić Turcja??

Jeśli po raz pierwszy kupujesz indyka z okazji Święta Dziękczynienia, pamiętaj o tym, jaki rozmiar indyka kupić.

  • Kwota na osobę: Generalnie będziesz potrzebował 1 funta kościanego indyka na osobę lub 1 1/2 funta, jeśli chcesz wystarczająco dużo na resztki. Możesz nawet kupić dwa mniejsze indyki i podać je na Święto Dziękczynienia, a zamiast tego upiec drugą!

Więcej na temat zakupu odpowiedniej ilości Turcji

  • Wybór Święta Dziękczynienia Turcja: jak zaplanować odpowiednią ilość resztek
  • Dlaczego powinieneś kupić drugą Turcję, a nie większą Turcję
  • Lekkie mięso lub ciemność? Jeśli twoja rodzina po prostu lubi jeść ciemne mięso i nie troszczy się o to, aby wyrzeźbić całego ptaka przy stole, po prostu upieczone nogi indyka, aby wszyscy byli zadowoleni. Z drugiej strony, jeśli lubisz białe mięso, zamów zamiast tego pierś z indyka z kością.
  • Rozmiar piekarnika: Jeśli Twój piekarnik nie jest w standardowym rozmiarze i jest mały, upewnij się, że jest tam wystarczająco dużo miejsca na indyka i prażalnię!
  • Wymiary patelni do pieczenia: Ponownie, jeśli chcesz kupić dużego indyka, upewnij się, że masz na tyle dużą patelnię, aby go zmieścić lub planujesz kupić.

Turcja Zasada kciuka: Jeden funt indyka dla każdej osoby przy stole.


Jak bezpiecznie odtajać Turcję

(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)

Czy kupuję świeżą lub mrożoną indyka??

Świeże indyki są rzadko dostępne – z wyjątkiem sytuacji tuż przed świętem Dziękczynienia! Oto, co powinieneś wiedzieć o tych dwóch.

  • Świeży: Świeży indyk nigdy nie był schłodzony poniżej 26 stopni. Można je przechowywać przez jakiś czas, zanim trafią do sklepu, więc mogą nie być tak świeże, jak myślisz! Zawsze sprawdzaj datę przydatności do spożycia lub datę przydatności do spożycia i spróbuj zakupić je w ciągu jednego lub dwóch dni Święta Dziękczynienia.
  • Mrożony: Błysk zamrożony poniżej 0 stopni. Jeśli są sprzedawane rozmrożone, są one oznaczone jako “wcześniej zamrożone”. Jeśli kupisz zamrożonego indyka, powinieneś zaplanować 24-godzinny czas rozmrażania lodówki na każde pięć funtów indyka lub zanurzyć go w zimnej wodzie, którą zmieniasz co 30 minut, co zajmuje około 30 minut na funt.

To, które kupujesz, zależy w dużej mierze od harmonogramu. Jeśli chcesz dobrze robić zakupy przed wakacjami i mieć czas na rozmrożenie ptaka, to zamrożone jest w porządku. Ale prawdziwie świeży indyk, nigdy nie zamarznięty, często smakuje lepiej niż smoczek.

Jak gotować zamarzniętą indyka

(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)

Przewodnik po typach indyków

Ostatnim z nich, i prawdopodobnie najbardziej skomplikowanym, jest rodzaj indyka do kupienia. Różne rodzaje indyków są hodowane i przetwarzane w różny sposób, co powoduje różne smaki i tekstury.

Koszty tych indyków również wahają się od bardzo niedrogich do drogich, więc oto przewodnik, który ci pomoże, ułożony w kolejności od najmniej do najdroższych.

Self-Basting, Basted lub Injected Indkeys

Najtańsza opcja

  • Jak zostały podniesione: Te ptaki są najtańsze, ponieważ są najprawdopodobniej hodowane w fabryce, więc nie powinieneś ich kupować, jeśli ich podniesienie jest dla ciebie ważne.
  • Przetwarzanie: Oni są wstrzyknięto roztwór soli fizjologicznej i oleje roślinne do zmiękczania swoich piersi Pamela Anderson. Wszyscy wiemy, że nie ma czegoś takiego jak darmowy obiad; lista składników może zawierać niewiadome, takie jak emulgatory i sztuczne aromaty.
  • Smak i tekstura: Te ptaki mogą smakować maślany i gąbczasty. Ponieważ te ptaki zostały już zasolone, nie nadają się do dalszego solenia.

Naturalne indyki

  • Jak zostały podniesione: USDA definiuje naturalne indyki jako hodowane bez paszy pochodzenia zwierzęcego, bez podawanego promotora wzrostu i bez stosowania antybiotyków, z wyjątkiem kontroli pasożytów.
  • Przetwarzanie: USDA nakazuje również, aby indyki oznakowane jako naturalne były w minimalnym stopniu przetwarzane i posiadały żadnych sztucznych składników, konserwantów ani barwników dodany.
  • Smak i tekstura: Ponieważ nie ma żadnych dodatków, te indyki mają dobry smak i konsystencję i są niedroga alternatywa dla indyczych indyków. Te indyki mogą być solankowane, ponieważ nie ma dodanej soli.

Koszerne Indyki

  • Jak zostały podniesione: Chociaż nie ma ustalonego procesu, w jaki sposób te indyki muszą być hodowane, zwykle są one karmione zbożem bez antybiotyków i mogą swobodnie wędrować.
  • Przetwarzanie: Koszerne indyki są ubijane i przetwarzane zgodnie z prawem rabinicznym solanka.
  • Smak i tekstura: Poza oczywistym aspektem religijnym, ptaki te zwykle smakują bardzo dobrze bez żadnego dalszego przygotowania, chociaż niektóre uważają, że smak jest nieco chemiczny. jaJeśli chcesz solankę własnego ptaka, lepiej zaopatrzyć się w naturalnego ptaka, aby zagwarantować jeszcze bardziej soczystą teksturę.

(Image credit: Lauren Volo)

Indyk z wolnego lub wolnego wędrowania

  • Jak zostały podniesione: Indyki te muszą mieć ciągły, swobodny dostęp do otoczenia na ponad 51% ich życia, co według niektórych sprawia, że ​​mięso smakuje lepiej. Podczas gdy pomysł na zakres, w którym indyki mogą się swobodnie poruszać, jest przyjemny, etykieta wolnego wybiegu może oznaczać, że indyk ma dostęp do drzwi na zewnątrz i nie ma żadnej gwarancji, że faktycznie wybrał się na wyprawę. (Jeśli ważne jest, aby twój indyk rzeczywiście wędrował na zewnątrz, poszukaj słowa “wypasane” na etykiecie.) Wolny zasięg nie wskazuje również, czy ptak został wychowany bez antybiotyków lub hormonów.
  • Przetwarzanie: Nie ma ustalonych przepisów dotyczących przetwarzania, mimo że są one zwykle przetwarzane w sposób humanitarny i nie zawierają żadnych dodatków.
  • Smak i tekstura: Dobry smak i konsystencja oraz w zależności od tego, ile wysiłku przyjął ptak, mięso może być lekkier.

Organiczne indyki

  • Jak zostały podniesione: Aby być oznaczonym jako ekologicznym, indyki jedzą tylko paszę ekologiczną, która zgodnie z prawem nie zawiera genetycznie modyfikowanych ziaren, pestycydów, herbicydów, pozostałości chemicznych ani produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego. Są również hodowane bez użycia antybiotyków lub hormonów wzrostu i są wolnym wybiegiem.
  • Przetwarzanie: Nie ma ustalonych przepisów dotyczących przetwarzania, chociaż są one zwykle przetwarzane w sposób humanitarny i nie zawierają żadnych dodatków.
  • Smak i tekstura: Ich smak jest różny, chociaż zwykle uważa się, że mają bardzo dobry smak.

Indyki Dziedzictwa

Najdroższy

  • Jak zostały podniesione: Indyki dziedzictwa mają więcej wspólnego z rasami niż sposobem ich wychowania. Są to rasy, które pierwotnie hodowano w gospodarstwach rolnych, zanim duże zakłady przetwórstwa mięsnego zaczęły dominować w przemyśle indyków. Są najprawdopodobniej wolnymi strzelcami i bardzo sumiennie i humanitarnie wychowani.
  • Przetwarzanie: Nie ma ustalonych przepisów dotyczących przetwarzania, chociaż są one zwykle przetwarzane w sposób humanitarny i nie zawierają żadnych dodatków.
  • Smak i tekstura: Mówi się, że smak jest lepszy, i mięso jest szczuplejsze. Ponieważ mają mniejszą zawartość tłuszczu, nie muszą gotować tak długo. Jeśli twój budżet na to pozwala, ponieważ są to najdroższe indyki, to są ptaki do wypróbowania. Pamiętaj jednak, że mogą nie smakować jak indyk z okazji Święta Dziękczynienia, z którym dorastałeś.

Masz teraz prawo do indyka? Oto kilka sposobów na gotowanie!

Nasze ulubione przepisy z Turcji na Święto Dziękczynienia

  • Jak gotować w Turcji: Najprostsza, najłatwiejsza metoda
  • Jak upiec Turcję do góry nogami
  • Jak zrobić zawiniętą na bekon indyka
  • Meksykańskie Święto Dziękczynienia Pati Jinich