Jeśli kiedykolwiek patrzyłeś na przepis na pikle lub chutney, mógłbyś natknąć się na składnik zwany po prostu “piklowaniem przyprawy”. Co jest w wytrawianej przyprawie, a jeśli je kupisz, zmieszane lub zrób własne?

Co to jest piklowanie przyprawy?

Smak: Kwaśny
Najpopularniejsze użycie: Marynowanie i konserwowanie

Przyprawa do przypraw jest mieszanką, która dobrze pasuje do procesu trawienia i nadaje złożony smak konserwowanym owocom i warzywom. Zwykle zawiera całe lub pokruszone przyprawy, a nie ziemię. Mieszanka jest często wiązana w gazę, dodawana podczas gotowania, a następnie usuwana.

Dokładna mieszanka może być różna dla poszczególnych kucharzy i producentów. Większość zawiera następujące podstawowe przyprawy:

  • Liście laurowe
  • Nasiona gorczycy (żółte lub brązowe)
  • Peppercorns (czarny, biały, czerwony lub zielony)

Inne przyprawy mogą obejmować:

  • Jagody ziele angielskie
  • Nasiona kardamonu
  • Nasiona selera
  • Suszone papryczki chili (całe lub płatkowane)
  • Laski cynamonu
  • Nasiona kolendry
  • Całe goździki
  • nasiona kopru
  • Nasiona kopru
  • Suszony imbir
  • jagody jałowca
  • Ostrza Mace’a
  • Anyż

Od McCormick do Penzeys wiele firm produkujących przyprawy oferuje mieszankę peklowania, a kupowanie jej może być tańsze, jeśli nie masz już przypraw indywidualnych. Łatwo jest jednak stworzyć własny i dostosować go do własnych upodobań i upewnić się, że przyprawy są świeże. Jeśli regularnie masz wystarczającą ilość przypraw, możesz wymieszać tylko tyle, ile potrzebujesz, a nawet dopasować do konkretnej potrawy, którą gotujesz. Możesz też stworzyć większą partię na raz i przechowywać ją w szczelnym słoiku.

Jak korzystać z piklingu

Oprócz regularnego składnika do trawienia i konserwowania owoców i warzyw, przyprawa do wytrawiania może być również stosowana w gulaszach i innych potrawach warzywnych i mięsnych.

Przepisy na gotowanie z piklowaniem przyprawy

  • Najłatwiejsze pikle w lodówce
  • Jak zrobić ogórki kiszone
  • Jak zrobić łatwy marynowany czerwonej kapusty