Używam Wegańskiego Tygodnia jako pretekstu, aby przedstawić ci jeden z moich ulubionych ciastek. Wegańskie lub nie, to jest ciasto, do którego powinieneś się zwrócić, jeśli masz ochotę na wilgotny herbaciany tort pachnący cytrusami i lepki z soczystym polewą. Poważnie, czy teraz nie wygląda to dobrze, w mroczne dni zimy? To ciasto ma podwójną premię: zajmuje pięć minut. Wegański, szybki, łatwy, całkowicie niezawodny i pyszny – jak możesz nie Spróbuj?

Najpierw zacząłem robić to ciastko kilka lat temu, kiedy gotowałem dla wegańskiego przyjaciela. Deser zawsze wydawał się najtrudniejszy do odgadnięcia, kiedy gotowałam dla wegan. Byłam bardzo podekscytowana, gdy znalazłam ciasto, które było takie łatwe i takie pyszne. Wydawało się zbyt piękne, aby mogło być prawdziwe!

To ciasto należy do rodzaju ciast zwanych “zwariowanymi ciastkami”. Podobno byli bardzo popularni podczas kryzysu i II wojny światowej, biorąc pod uwagę ich wolność od drogich (i reglamentowanych) jaj i masła. Zamiast tego polegają na oleju na tłuszcz, a na occie i sodzie oczyszczonej do windy. Tekstura ciasta jest trochę mniej drobno zmielona i trochę bardziej wilgotna niż klasyczny masło. Osobiście lubię to, bo wolę moje ciasta po bardzo wilgotnej stronie.

Ten szczególny przepis istnieje od dawna i chociaż wprowadziłem kilka drobnych zmian, zasadniczo nie uległy zmianie. Oto, gdzie to znalazłem:

Zobacz oryginalny przepis: Wegańskie ciasto pomarańczowy w rodzinnej przyrodzie

To jest raczej słodki tort, więc zastąpiłem trochę brązowego cukru, aby uzyskać głębszy smak, a także dodałem marmoladową glazurę, aby uzyskać lepki dotyk. Lekka gorycz marmolady dopełnia słodkiego ciasta w zupełnie doskonały sposób.

Jedna ostatnia sugestia: jeśli robisz to dla nie-wegańskiego tłumu, połącz go z dobrym lodem pistacjowym! Zrobiłem to i było po prostu boskie. I oczywiście jeśli robisz to dla wegan, zawsze możesz zrobić wersję wegańską, taką jak ta z Cate’s World Kitchen.

• Vegan Pistachio Ice Cream w Cate’s World Kitchen

Czy kiedykolwiek zrobiłeś zwariowane ciasto? Czy kiedykolwiek próbowałeś wersji pomarańczowej takiej jak ta?


Lepkie pomarańczowe ciasto z glazurą z marmolady

Tworzy dwie 9-calowe okrągłe warstwy

  • Na ciasto:
  • 3 kubki

    mąka uniwersalna

  • 1 1/2 kubki

    biały cukier

  • 1/2 Puchar

    ciemnobrązowy cukier, lekko upakowany

  • 2 łyżeczki do herbaty

    proszek do pieczenia

  • 1 łyżeczka

    Sól

  • 1

    Pomarańcza, starta skórka

  • 2 kubki

    sok pomarańczowy

  • 2/3 Puchar

    olej roślinny

  • 2 łyżka stołowa

    ocet jabłkowy

  • 1 łyżeczka

    wanilia

  • Do glazury:
  • 1/4 Puchar

    pomarańczowa marmolada

  • 1 łyżka

    rum lub wódka (lub woda)

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Lekko nasmaruj dwie 9-calowe okrągłe miski do ciast. Ułóż dno papierem pergaminowym i lekko nasmaruj papier.

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukry, sodę, sól i skórkę pomarańczową. Trzepaczka do dokładnego połączenia, w razie potrzeby rozpadając się na brązowym cukrze czubkami palców.

W osobnej misce lub dużej miarce wymieszaj sok pomarańczowy, olej roślinny, ocet i wanilię. Szybko zmiksuj mokre składniki do suchej mieszanki i dokładnie wymieszaj. Wlać ciasto do przygotowanych miseczek do pieczenia i piec przez 30 do 35 minut.

Pozwól, by ciastka ostygły przez około 20 minut w naczyniach do ciastek, a następnie uruchom nóż wokół wnętrza miski, aby uwolnić każdą warstwę. Obróć warstwy ciasta na stojaki chłodzące. Glazury, gdy ciastka są jeszcze ciepłe, ale nie gorące.

Aby zrobić glazurę, zmiksuj marmoladę z rumem lub wódką w małym rondlu. Ogrzewać na średnim ogniu przez około 5 minut, aż szkliwo będzie bulgotać i być gorące. Wyłącz ciepło i natychmiast polej ciasto.

Ułóż jedną warstwę ciasta na talerzu ciasta. Kilkukrotnie przekłuć wierzch wykałaczką. Za pomocą łyżki ze szczeliną wyciągnij solidne kawałki marmolady i odłóż na bok w małej misce. Wlać około połowy płynu w rondlu na pierwszą warstwę ciasta. Umieść drugą warstwę na pierwszej i powtórz. Łyżkę skórki marmolady obrać na wierzchu ciasta.

Więcej wegańskich deserów od The Kitchn

Powyżej, od lewej do prawej:
• Zmieniające życie, wegańskie odciski palców
• Czekoladowe babeczki (bezglutenowe wegańskie!) I lukier kokosowy
• Tajskie mango z lepkim ryżem kokosowym

I więcej … (nie pokazano powyżej)
• One-Ingredient Ice Cream
• Sweet South Indian Soul Food: Kesari Bath
• Letnia końcówka Sorbet nektarowy

(Zdjęcia: Faith Durand)