Jajka i ja mamy gorący i zimny związek. Kilka miesięcy nie mogę ich znieść, a potem, nagle, znajduję się w fazie, w której uważam je za bardzo satysfakcjonujące. Być może jest to chłodna pogoda lub chęć prostych, niedrogich posiłków, ale jest to jedna z tych chwil “nałóż na nią jajka”, kiedy jestem gotów na obiad lub kolację z jakimś słonecznym białkiem, szczególnie gdy posiłek ten jest duszony soczewica i jedwabiste wstążki boćwiny.

Jajo może przygotować kompletny posiłek z wielu potraw, ale jedną z najlepszych kombinacji, jak sądzę, są jajka z soczewicą i zieleniną. Tu duszę soczewicę i boćwinę z aromatami i ziołami, a następnie zaokrąglałem naczynie żółtkiem smażonym lub gotowanym jajkiem. Jest ziemski i pocieszający w ten sposób, że czasami mogą być tylko najprostsze potrawy.

Tak wiele przepisów wymaga wycinania i odrzucania pędów chard. W tym przypadku możesz użyć całego liścia, wycinając łodygi i zmiękczając je cebulą i marchewką w rodzaju mirepoix. Początkowo próbowałem tego jako bardziej ekonomiczną alternatywę dla kupowania grona selera, i okazało się to całkiem smaczne. Chard tęczowy jest szczególnie ładny, ale można użyć dowolnej odmiany chard lub nawet innych serdecznych zielonych.


Duszona soczewica i chard z dodatkiem jajka

Służy od 3 do 4

  • 1/2 funt

    chard (około 1/2 pęczka)

  • 2 łyżka stołowa

    Oliwa z oliwek

  • 1/2 Puchar

    pokrojona w kostkę żółta cebula

  • 1/2 Puchar

    marchew pokrojona w kostkę

  • 1 Puchar

    suszona zielona lub brązowa soczewica, opłukana

  • 2

    ząbki czosnku, obrane i rozbite

  • 1

    liść laurowy

  • 1/4 łyżeczka

    suszony tymianek (lub 1 łyżeczka świeżego)

  • 2 kubki

    woda

  • 1 łyżeczka

    ocet z czerwonego wina lub do smaku

  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

  • 3 do 4

    jajka

  • 2 łyżka stołowa

    posiekana pietruszka, do dekoracji

Wyciąć środkowe łodygi z boćwiny i pokroić je na taką samą wielkość jak cebula i marchew. Pokrój listki chard w paski i odłóż na bok.

Rozgrzej olej w dużym rondlu lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodać cebulę, marchewkę i łodygi cebulowe i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj soczewicę, czosnek, liść laurowy i tymianek i gotuj mieszając przez 1 minutę. Dodaj wodę i zagotuj. Zmniejszyć do łagodnego gotować na wolnym ogniu i gotować bez przykrycia przez około 20 minut lub do momentu ugotowania soczewicy, ale lekko al dente. (Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody, po trochu, aby upewnić się, że soczewica jest ledwo pokryta).

Usuń i odrzuć liść laurowy (i czosnek, jeśli chcesz). Dodaj liście boćwiny, przykryj patelnię i gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż liście skórki zostaną zwiędłe. Przypraw soczewicę octem, solą i pieprzem.

Tymczasem usmaż lub usmaż jajka.

Aby podać, podziel mieszaninę soczewicy i chard pomiędzy dania, udekoruj pietruszką, a na górze jajka.

Związane z: Przepis: Smażona soczewica z jajkiem

(Zdjęcia: Emily Ho)