Spędziliśmy śnieżny weekend z rodziną, pieczenia tort urodzinowy. Przepis na Coconut Milk Cake Cockaigne pochodzi od klasyki naszej matki Radość gotowania książka. Ugruntowaliśmy trzy warstwy miękkiego, lekkiego kokosowego ciasta w świeżym beza, jeszcze ciepłym i lepkim jak gorący marshmallow. Dotyk skórki cytrynowej pomiędzy warstwami zrównoważył słodycz pillowy.

Gotowy tort raczej przypominał pokryte śniegiem wzgórze, myśleliśmy…

Gęsta, lepka beza, taka jak ta, jest często łatwiejsza do rozłożenia rękami – wystarczy włożyć i wyrzeźbić w zawijasach.

Zrobiliśmy wiele ciast kokosowych, ale ten pozostaje ulubionym. Przepis na ciasto kokosowe zawiera mleko kokosowe i jest rozjaśniony przez trzy sztywne białka jaj, złożone delikatnie przed samym pieczeniem. Warstwy są zawsze delikatne, przewiewne i wilgotne. Smak kokosowy też jest lekki – nie przytłaczający. Odkurzyliśmy końcowe ciasto i warstwy grubym kocem świeżego niesłodzonego kokosa.

Piec w ten weekend?