(Źródło zdjęcia: Christine Gallary)

Nie jestem pewien, kiedy chałwa po raz pierwszy przekroczyła mój radar – mogła to być wzmianka na niektórych blogach żywnościowych, które skanuję co tydzień, w magazynach kulinarnych lub w menu w restauracji, ale zastanawiam się, do czego służy chwila. Wiedziałem, że ma w tym sezam, a ponieważ uwielbiam desery sezamowe, umieściłem to na mojej liście prób.

Niedawno udało mi się zdobyć trochę rąk, a oto co myślałem o tym konfekcji na Bliskim Wschodzie!

(Źródło zdjęcia: Christine Gallary)

Co to jest chałwa?

Chałwa może przybierać dwie formy: jedna oparta na mące, druga oparta na orzechach. Ten, który chciałam wypróbować, to ten drugi i zrobiony z nasion sezamu. Jest to w zasadzie pasta sezamowa, która jest zmieszana z gorącym syropem cukrowym w celu utworzenia cukierka lub konfekcji.

Jak smakuje chałwa?

Uwielbiam chrupiące chińskie cukierki sezamowe, o intensywnym, orzechowym smaku iz niewiadomych powodów spodziewałem się tej samej intensywności smaku w chałwie. Zamiast tego, rodzaj, który podniosłem, chałwa waniliowa, miał łagodny smak sezamu i dość interesującą teksturę. Było trochę krucho, ale jednocześnie trochę puszyste. Nigdy nie jadłem czegoś takiego z taką konsystencją! Innymi popularnymi smakami chałwy są pistacje i marmur, w których zawirowała czekolada.

Szczerze mówiąc, nie jestem pewien, czy naprawdę lubiłem chałwę, przynajmniej jadłem prosto. Siedział na moim kontuarze i zignorowałem to przez kilka dni.

(Źródło zdjęcia: Christine Gallary)

Pieczenie z Chałwą

Gdy zastanawiałem się, co zrobić z tym wielkim blokiem pozostałej chałwy, zdałem sobie sprawę, że słyszałem o ludziach, którzy je wypiekali. Postanowiłem spróbować, robiąc ciasteczka Yottam Ottolenghi, gdzie chałwa jest używana jako dodatek.

  • Zdobądź przepis: Tahini i Halva Brownies

Jak smakowały te ciasteczka z chałwy? Boski. Nie jestem wielkim fanem czekolady, ale chałwa zatopiła się w rzadkim cieście i przekształciła się w lekko chrupiącą, delikatnie rumianą skórkę na wierzchu. Orzechowe, pikantne aromaty chałwy całkiem spodobały się ze słodko-czekoladową ciasteczką pod spodem, a wszystkim, którym służyłem, również to pokochałem.

Chałwa byłaby wielka, rozdrobniona na szybkie chleby lub babeczki, lub jako zabawna polewka na czekoladową tartę. Nie sądzę, że będę podawać przekąski na chałwie prosto, ale na pewno włączy je do moich kolejnych projektów pieczenia!

Czy kiedykolwiek miałeś już chałwę? Co o tym myślisz?