Obecnie wydaje mi się, że szukam wszelkich wymówek, by zrobić ciasto. Byłem na szalejącej pieczeni, a moja maleńka pracownia kuchenna prawie jęczała pod ciężarem tak wielu ciast. Stało się to dość absurdalne. Nie, żebym każdego dnia miał problem z ciastem na śniadanie, ale moja linia talii rzeczywiście ma z tym problem. Czekoladowy spoczywa wygodnie w zamrażarce, cytrynowy placek z jagodami na wierzchu pieca (z wystarczającą ilością plasterków wyniesionych, by przyprawić o dziwne podobieństwo do Pacmana), a teraz na kontuarze jest tort urodzinowy. Więc. Dużo. Ciasto.

I tak ich zastawiam na przyjaciół i współpracowników. Zaproponowałem, że zrobię to ostatnie ciasto na urodzinowe urodziny przyjaciela. Kiedy zapytałem, jakiego rodzaju chciał, wspomniał coś o orzechach laskowych i czekoladzie. To oczywiście przywodziło na myśl jedno. Nutella! Geniusz! Czy ktoś wcześniej pomyślał, żeby zrobić ciastko z nutelli? Oczywiście. Nigella Lawson. Powinienem się domyślić. Ona gotuje, mówi wspaniałym francuskim akcentem, jest całkiem łatwa w oczach i robi ciasteczka z nutelli. Ta kobieta mogła oczywiście rządzić światem, gdyby tak postanowiła. Na szczęście postanawia po prostu udostępnić swoje przepisy.

Sprawdziłem przepis. Na pewno było to szaleństwo. Nie tylko wymaga całej kostki masła, dwóch pełnych czekoladowych batonów i rumu, ale wykorzystuje cały słoiczek nutelli. To ciasto nie jest oczywiście dla osób o słabym sercu, ale biorąc pod uwagę wymagania kulinarne dla wcześniejszego eksperymentu tortowego (4 kije masła!), Nie można było zastraszyć. Teraz ten tort był szalony!

To był ponury, mżący dzień. Wciągnąłem się na siłownię, aby spróbować nadrobić problem ze śniadaniem w ciągu tygodnia, a potem zacząłem z Elliottem Smithem, aby mi towarzyszył. Elliott jest dobrym towarzyszem gotowania. Ze wszystkich albumów znajdujących się w moim posiadaniu, jego są tymi, których nigdy nie zmęczyłem. Gdyby było ich więcej.

A oto rezultat! Gęsty i pyszny i pełen nutelli! Jestem z tego całkiem zadowolony i naprawdę nie mogło być łatwiej. Nie ma się czego lękać … o ile oczywiście masz mnóstwo ludzi do dzielenia się nimi.

Ciasto Nutella z czekoladowym Ganache z orzechów laskowych
Przystosowano z Nigelli Lawson

Ciasto:
6 dużych jaj, oddzielonych
szczypta soli
1/2 szklanki niesolonego masła, zmiękczone
1 13-uncjowy pojemnik Nutellla
1 łyżka rumu
1/2 szklanki drobno zmielonych orzechów laskowych
4 uncje półsłodkiej czekolady, topionej i
schłodzone

Ganache:
4 uncje całych orzechów laskowych
1/2 szklanki pół i pół (ona żąda ciężkiej śmietanki, ale ja byłem na zewnątrz, pół i pół działało dobrze)
1 łyżka rumu
4 uncje półsłodkiej czekolady

Nagrzej piekarnik do 350 stopni; masło 9-calowe patelni sprężyny. W dużej misce (najlepiej metalowej),
ubij białka i sól do sztywności. W innej misce, posmaruj masłem i Nutellą, a następnie dodaj
rum, żółtka i zmielone orzechy laskowe. Złóż rozpuszczoną czekoladę.

Dodaj odrobinę bitych białek do ciasta czekoladowego i mieszaj delikatnie, aż dobrze połączą. Złożyć pozostałe białka, jedną trzecią na raz, bardzo delikatnie, ale dokładnie. Wlać do formy i piec przez 40 minut. Przetestuj na obecność, wstawiając tester, który powinien wyjść w większości czysty; delikatne naciśnięcie palcem w górę, aby sprawdzić lekkie odbijanie; i obserwując krawędzie zaczynające się oddzielać od patelni. Ostudź całkowicie, na patelni, na stojaku.

Tostuj orzechy laskowe na suchej patelni lub w piecu tostowym, często potrząsając nimi. Zrób to przez około 4 minuty, lub dopóki nie będą lekko brązowe, a następnie całkowicie wystygnij. Jeżeli orzechy laskowe przyszły ze skórkami, połóż je w ręczniku po opiekaniu i przetrzyj; to usunie większość skór.

Posiekajcie czekoladę i dodajcie do patelni do sosu z pół na pół i rumem na średnio-niską temperaturę. Po stopieniu czekolady i połączeniu składników, wymieszać, aż mieszanina osiągnie pożądaną grubość, a następnie ochłodzić. Zdejmij obręcz z foremki do ciasta i zalej schłodzony ganache, rozprowadzając lekko, aby uzyskać gładką, błyszczącą powierzchnię i nałóż na nie orzechy laskowe.

Dziękuję za podzielenie się, Elissa! To wygląda oszałamiająco.

Odwiedź blog Elissy:
Malowana brzoskwinia

Związane z: Przepis: Czekoladowy tort Guinnessa Nigelli Lawson

Chcesz zgłosić post gościa dla The Kitchn?
Opowiedz nam o tym tutaj.

(Zdjęcia: Elissa z Malowanej brzoskwini)