Eid al-Fitr oznacza koniec Ramadanu, świętego miesiąca islamu postu. Islamski kalendarz opiera się na cyklach księżycowych, więc dokładny okres Ramadanu zmienia się z roku na rok, ale w tym roku rozpoczął się 15 maja i zakończy się 15 czerwca. Oznacza to, że Eid al-Fitr zaczyna się o zachodzie słońca 15 czerwca. to koniec miesiąca postu, Eid al-Fitr to święto – i święto, które obraca się wokół żywności.
“Po miesiącu postu zachęca się do wielkich uroczystości z dużą ilością jedzenia z rodziną i przyjaciółmi” – mówi Nazneen Hamilton z bloga Coffee and Crumpets. Eid al-Fitr jest ostatecznym świętem i niecierpliwie wyczekiwanym.
Najsłodszy smakołyk
Podobnie jak świąteczny obiad, to, co znajdziesz na stołach rodzinnych, różni się, ale jednym daniem, które nie jest, jest tradycyjne ciepłe słodkie mleko z wermiszelu zwane zwykłą kurmą. Słodzone daktylami i rodzynkami i przyprawione kardamonem i szafranem, to uczta, na którą wielu czeka przez cały rok. “To jest na każdym stole Eid na deser, w rzeczywistości, jestem tak szczególny w jedzeniu tylko na Eid, że nie będę go jeść w innym momencie i trochę się denerwuję, gdy ludzie robią to dla iftar!” mówi Hamilton.
Przeczytaj więcej o tym napoju: Eid i zapach prażonych wermiszelów
Resztę uczty
“Dla nas święto zaczyna się od zjedzenia randki” – mówi Kaif Khan z bloga Maison de L’Amour. Daty symbolicznie oznaczają koniec postu. “Następnie udajemy się na obiad z biryani i mięsnych curry, wszystkie dzielone z przyjaciółmi i rodziną.”
Inni przywołują na stół mieszankę różnych potraw kulturalnych: “Czasami nasi przyjaciele spotykają się, by zrobić potluck, a potem wszyscy przynoszą świąteczne tradycyjne danie z ich ojczystych krajów. Dostajemy kuskus, taginy, curry i drobiazgi – wielką różnorodność jedzenie “, mówi Hamilton.
Uzyskaj przepis: Tagine z kurczaka z morelami, migdałami i ciecierzycą
Niezależnie od wyboru jedzenia często na koniec posiłku podoba się herbata. “Zielona herbata, herbata kardamonowa lub różowa herbata kaszmirska zwykle kończy posiłek” – mówi Sumayya Usmani, autor książki kucharskiej Summers Pod drzewem Tamaryndowca. Kaszmirska herbata, która jest również nazywana Noon Chai, jest specjalną herbatą, która jest warzona z konkretnym liściem herbaty podobnym do zielonej herbaty. Dodatek sody oczyszczonej powoduje reakcję, która nadaje napojowi różowy odcień. Mleko nadaje herbacianej kremowości, ale to, co naprawdę interesujące, to to, że zamiast cukru dodaje się sól, co daje ciepłą, słoną herbatę, a następnie polane pistacjami i migdałami.
10 Eid al-Fitr Foods z całego świata
- Barki Dahi: placki z soczewicy na szczycie z jogurtem, ostry sos z tamarindu, mięta, kolendra i chaat masala (Indie i Pakistan).
- Kokoretsi: jelito jagnięce lub kozie owinięte wokół podrobów, takie jak słodkie lub nerek, i grillowane (Turcja).
- Haleem: wolno gotowany gulasz z mięsa, pszenicy bulgur i soczewicy (Bliski Wschód, Indie, Pakistan i Azja Środkowa).
- Meat Pullaos: danie z ryżu i mięsa ugotowane w aromatycznym bulionie (południowo-wschodnia Azja i Indie).
- Nehari: Wolno ugotowany gulasz zazwyczaj z wołowiną lub jagnięciną (Indie i Pakistan).
- Beef Rendang: pikantne danie wołowe duszone w sosie kokosowym z curry (Malezja).
- Sheermal: Cudownie słodki chleb flatbread o zapachu szafranu (Iran, Bangladesz i Indie).
- Ras malai: pierogi ze słodkim serem zanurzone w schłodzonym mleku z kardamonu i szafranu (Indie i Pakistan).
- Klaichi: Ciasto wypełnione daktylami i aromatyzowane wodą różaną (Irak).
- Lokum: Lepki, słodki cukierek znany również jako Turcy (Turcja).