(Źródło zdjęcia: Dana Velden)

Naleśniki uzyskują wysokie oceny za to, że są jednym z najbardziej komfortowych produktów spożywczych. Oznacza to, że każdy ma rodzinę ulubioną, co daje tysiące przepisów do wyboru. Ale tutaj jest jeden z wyjątkowym akcentem, właściwie skrótem, który sprawia, że ​​najlepsze naleśniki, jakie kiedykolwiek zrobiłem.

(Źródło zdjęcia: Dana Velden)

Tajemnica? W wielu przepisach na naleśniki oddzielasz białko od żółtka, bijesz białą, aż powstanie szczypta, a następnie delikatnie złożysz białą do ciasta. (To naprawdę rozjaśnia ciasto i sprawia, że ​​naleśniki są niesamowicie puszyste.) Ale w tym przepisie, co ciekawe, nie bijesz bieli, zanim dodasz ją do ciasta! Po prostu to wymieszaj. To takie proste i łatwe, a jednak robi różnicę. Te naleśniki szybko się łączą, niezawodnie i całkiem smacznie!

(Image credit: Apartment Therapy)

Nie znam źródła tego przepisu, tyle że znajomy dał mi go kilka lat temu i sprawiło, że moje poranne apetyty na naleśniki (i naleśniki na kolację!) Łatwe do zaspokojenia.

Notatki testera
Minęły dwa lata odkąd opublikowałem ten przepis dla mojego ulubionego, od zera naleśników. Wiele osób odkryło ten przepis i bardzo się cieszę, że jest to teraz smaczna część porannej rutyny! Nadal jestem fanem rozdzielania jajka i pomijania kroku bicia bieli, mimo że może to być kontrowersyjny krok dla niektórych. Dalej, spróbuj! Możesz być mile zaskoczony.
Podważyliśmy przepis tutaj z oryginalnego postu, ponieważ naleśniki to klasyczny rodzinny przepis, więc ten przepis służy teraz 4-6. Łatwo jest po prostu przeciąć go na pół, jeśli 2-3 osoby są bardziej odpowiednie dla Twojego gospodarstwa domowego. Właśnie odkryłem, że ciasto może poradzić sobie trochę odpocząć, gdy został przerwany na 2 godziny podczas testowania i strzelania tego repost. Kiedy wróciłem do robienia naleśników, stwierdziłem, że nadal są lekkie i puszyste, mimo że ciasto siedziało przez kilka godzin. Dobrze wiedzieć! -Dana


Wyniosłe maślanki Naleśniki

Tworzy od 18 do 20 (3 cale) naleśników; służy od 4 do 6

  • 2 1/2 kubki

    mąka

  • 2 łyżka stołowa

    cukier

  • 1 1/2 łyżeczki do herbaty

    Sól

  • 1 łyżeczka

    proszek do pieczenia

  • 1 łyżeczka

    proszek do pieczenia

  • 2

    duże jaja, oddzielone

  • 2 kubki

    Maślanka

  • 1/2 Puchar

    mleko

  • 10 łyżka stołowa

    masło niesolone, topione i chłodzone

  • Olej rzepakowy lub arachidowy do smażenia

Podgrzej piekarnik do 225 ° F i przygotuj duży arkusz do pieczenia, ustawiając w nim stojak chłodzący. Umieść oba w piekarniku.

Wymieszaj mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i sodę w dużej misce. W osobnej mniejszej misce wymieszaj żółtka, maślankę i mleko. Dodaj roztopione, schłodzone masło i wymieszaj, aż dobrze połączą.

Wlać żółtko i mieszaninę mleka do mieszanki mąki i mieszać drewnianą łyżką, aż ledwie się połączą. Dodaj białka i mieszaj, aż powstanie grube ciasto. Odłóż na 5 minut.

Ogrzewać dużą patelnię na średnim i wysokim ogniu. Gdy gorący, film z 1/2 łyżeczki neutralnego oleju, takich jak olej rzepakowy lub arachidowy. Po około 30 sekundach, kiedy olej mieni się, ale nie pali, obniżyć temperaturę do średniej i użyć łyżki do zupy, aby upiec w bułce łyżki naleśnika.

Pałkarz rozprzestrzeni się na naleśnik o szerokości około 3 cali. Gotuj przez około 2 1/2 minuty. (Jeśli placek przypala się lub pali olej, zmniejsz ciepło.) Kiedy bąbelki tworzące się na krawędziach naleśników będą suche i przewiewne, użyj cienkiej szpatułki, aby delikatnie podnieść jedną stronę i zerknąć pod nią. Jeśli naleśnik jest złotobrązowy, odwróć i gotuj po drugiej stronie przez 2 do 2 1/2 minuty lub do momentu, aż spód nalewa na złoty kolor.

Wyjąć patelnię z blachy do pieczenia w piekarniku. Zdejmij wszystkie zabłąkane okruchy lub odpadki z patelni, dodaj trochę więcej oleju i dalej gotuj pozostałe ciasto.

Podawaj jak najszybciej, z masłem i ciepłym syropem klonowym.

Uwagi do przepisów

Jeśli nie masz pod ręką maślanki, możesz zamiast tego użyć zwykłego jogurtu. Wystarczy użyć około 2/3 szklanki i rozcieńczyć ją odrobiną mleka, aż osiągnie znak 1 szklanki. Możesz również szybko zrobić substytut maślanki, mieszając 2 łyżki soku z cytryny lub białego octu z 2 szklankami mleka.

(Źródło zdjęcia: Dana Velden)