W tym roku robię kolację z okazji Święta Dziękczynienia razem z Emmą, a ponieważ wspólnie pracujemy nad posiłkiem, mamy luksus i czas na zrobienie kilku dodatkowych drobiazgów. W tym roku zainspirowały mnie te małe placki, które znalazłem w Crate & Barrel. A co powiesz na zabawny bouche, pomyślałem – mały, kapryśny kęs z tradycyjnym smakiem Dziękczynienia, aby zacząć posiłek.

Postanowiłem spróbować trochę pikantnej panna cotta – jedwabistego kęsa pikantnego koziego sera i ziół, zakończonego wyciętym kształtem żurawinowej galaretki – z puszki! (Ten galaretowaty materiał świetnie nadaje się do robienia wycinków.) Smakowały wyśmienicie – bogaty, kremowy kozi ser z ziołami doskonale łączy się ze słodką i cierpką oliwą żurawinową.

Te rzeczy wydają się trudne, ale tak naprawdę są śmiesznie łatwy. Mam na myśli, absurdalnie. I wyglądają absolutnie uroczo! Można je również robić w większych rozmiarach, aby uzyskać prawdziwy starter lub przystawkę. Zrobiłem je w miseczkach mini-muffin, aby pasowały do ​​małych talerzyków. Pasują idealnie.

Już myślę o przyszłym roku. Być może z indyka?

Ser kozi Panna Cotta z puszkowanymi wycinkami żurawinowej galaretki

Tworzy około 24 kawałków wielkości kęsa

  • 4 uncje

    kozi ser, w temperaturze pokojowej

  • 1 łyżeczka

    bezsmakowa żelatyna

  • 1 Puchar

    krem

  • 1/2 Puchar

    jogurt z pełnego mleka

  • 1/4 Puchar

    drobno posiekany szczypiorek plus dodatek do dekoracji

  • Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

  • 1 mogą

    galaretka żurawinowa

Czosnkiem lub posiekać drobno w misce i odstawić na bok. Zbierz żelatynę na 1/4 szklanki wody w oddzielnej misce i odłóż na bok. Lekko nasmaruj kubki miski mini-muffin na 24 filiżanki ze sprayem do pieczenia lub olejem roślinnym.

Ogrzać śmietankę na średnim ogniu, aż wokół krawędzi pojawią się małe pęcherzyki. Zamieszaj ser kozi i mieszaj, aż rozpłynie się w śmietanie. Wyłącz ciepło i dodaj zmiękczoną żelatynę. Trzepać energicznie, aż żelatyna i pozostałe kawałki koziego sera zostaną dokładnie włączone. Wymieszaj jogurt i szczypiorek. Posmakuj sezon solą i pieprzem.

Przenieś ciepłą kremową mieszankę do szklanej miarki i ostrożnie wypełnij każdą studzienkę przygotowanej mini-muffinowej patelni. Przechowywać w lodówce przez cztery godziny lub na noc.

Gdy będzie gotowy do podania, otwórz żelki żurawinowe. Uwolnij cały cylinder z galaretki żurawinowej, wykonując cienki nóż po wewnętrznej stronie puszki. Pokrój galaretkę w plastry o grubości 1/4 cala i użyj małych foremek do ciastek lub wąskiego szkła do wycinania kształtów.

Wyłóż dużą blachę do pieczenia z pergaminem. Gorącą wodę na dnie patelni mini-muffin. Rozłóż panna cotta, odwracając rozgrzaną patelnię nad blachą do pieczenia.

Na wierzch każdej panna cotta z plasterkiem żurawinowej galaretki i udekoruj mielonym szczypiorkiem.

Związane z: Przepis: Rosewater Yogurt Panna Cotta z jagodami

(Zdjęcia: Faith Durand)