(Źródło zdjęcia: Christine Gallary)
Możesz pomyśleć, że solenie to coś, co robisz tylko raz w roku z indykiem Święto Dziękczynienia, ale pomyśl jeszcze raz! Jest to łatwy sposób na sezonowanie mięsa i pomaganie w utrzymaniu wilgoci w tym samym czasie.
Podczas gdy przepisy kulinarne często zakładają, że używasz świeżego lub rozmrożonego mięsa, czy wiesz, że możesz rzeczywiście zmoczyć mięso bezpośrednio z zamrażarki??
Ponieważ jedną popularną metodą szybkiego rozmrażania mięsa jest umieszczenie go w zimnej wodzie, możesz użyć tej samej zasady, ale po prostu wymień zwykłą wodę na solankę. W miarę, jak mięso topi się w solance, wykorzystuje również ten czas do wchłonięcia zaprawionej wody.
A jeśli chodzi o zjedzenie obiadu na stole, to jest to wygrana dla wszystkich – nigdy nie musisz martwić się rozmrażaniem mięsa przed czasem, a wiesz, że ugotuje soczyste i dobrze przyprawione.
(Źródło zdjęcia: Christine Gallary)
Najlepsze kawałki do solanki Frozen
Skrót ten najlepiej sprawdza się przy małych kawałkach mięsa, które rozmrażałyby się w chłodnej wodzie mniej więcej w tym samym czasie, w którym normalnie by siedział w solance. Pomyśl o pojedynczych porcjach, takich jak kawałki kurczaka lub kotlety wieprzowe.
Większe kawałki, takie jak pieczeń lub cały drób, nie działają jednak w ten sam sposób. Muszą być częściowo rozmrożone w zimnej wodzie, zanim będą mogły zakończyć rozmrażanie w solance. Zbyt długie przebywanie w solance zmieni teksturę mięsa i nie jest zalecane.
Jak solić mrożone mięso
Najpierw ułóż solankę, która tak naprawdę rozpuszcza sól w wodzie (lubimy stosunek 1/4 szklanki soli do 4 szklanek wody). Dodawanie dodatków smakowych, takich jak pieprz i liście laurowe, zależy wyłącznie od Ciebie.
- Czytaj więcej: Jak urozmaicić mięso
Upewnij się, że solanka nie jest cieplejsza niż temperatura w chłodnym pomieszczeniu, a następnie umieść zamrożone mięso w solance. Umieść całą rzecz w lodówce i sprawdź po godzinie – jeśli mięso zostanie rozmrożone, możesz je usunąć z solanki i kontynuować gotowanie. Jeśli jest jeszcze zamrożony w środku, włóż go z powrotem do lodówki, aż zostanie całkowicie rozmrożony. Kiedy robiłem to z bardzo grubym wieprzowym kotletem, do odwilży i solanki potrzeba było około 1 1/2 godziny.
Spróbuj – nie masz żadnych wymówek, by pominąć uzupełnianie!
Więcej na temat Brining
- Rozkoszuj się każdym smakiem mięsa Niesamowite dzięki szybkiej solance
- Najlepsze miejsce do solanki Twoje Święto Dziękczynienia Turcja znajduje się w Twojej szufladzie na lodówkę