Niezależnie od tego, czy próbuję postawić na stole późną kolację, czy gotować dla jednego, omlet w stylu tajskim (kai jeow) to, do czego często zwracam się na łatwy posiłek w kilka minut. Brązowawe i chrupiące, różni się od francuskiego omletu, szczególnie dzięki uderzeniu umami od jego podstawowego składnika:
Sos rybny! Zamiast soli, do ubitych jaj dodaje się sos rybny wraz z zieloną cebulą, ziołami lub szalotkami. Niektóre przepisy na kai jeow również wymagają sosu sojowego, ale ja wolę prosty omlet z tylko jajek, sosu rybnego i wielu plasterków cebuli. Od czasu do czasu dodawam też mięso wieprzowe lub kurczaka na nieco bardziej znaczące danie główne.
Idealny do parzonego ryżu i prostego warzywa smażonego na rozgrzanie, ten tajski pokarm uliczny zajmuje mniej niż 10 minut, a jego funkowy, ale znajomy smak jest całkowicie satysfakcjonujący..
Prosty omlet w stylu tajskim
Służy 1
- 2
jajka
- 1/2 łyżeczka
sos rybny
- 2
zielone cebule
- 1 łyżka
olej roślinny
Cienko pokroić zieloną cebulę. W misce wymieszaj jajka i sos rybny, aż pienią się. Dodaj zieloną cebulę i zamieszaj.
Rozgrzać olej na niewielkiej patelni, na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorący. Wlać mieszankę jajeczną i gotować, aż zrumienią się i chrupią po jednej stronie, 1-2 minuty. Odwróć i gotuj, aż druga strona będzie rumiana, ale wnętrze jest jeszcze miękkie, 1-2 minuty. (Omlet może być złożony na pół po około minucie i zbrązowiony po obu stronach, jeśli nie czujesz się komfortowo, rzucając wszystko naraz.) Podawaj z gotowanym ryżem jaśminowym i sosem sriracha, jeśli chcesz.
Uwagi do przepisów
Opcjonalne dodatki: Mielony kurczak lub wieprzowina (ugotuj mięso na patelni z oliwą przed dodaniem mieszaniny jaj), szalotki, posiekaną kolendrę lub inne świeże zioło.
Związane z: Szybki przepis na śniadanie: podstawowy omlet z pieca
(Zdjęcie: Anjali Prasertong)