Podobnie jak patelnie i narzędzia do przygotowywania posiłków, dostępne są oszałamiające zestawy składników do pieczenia. Nawet mały sklep spożywczy będzie oferował co najmniej pięć rodzajów mąki, cztery rodzaje cukru i wiele innych rzeczy, które mogą sprawić, że pieczenie się powiedzie.

Na początek jednak potrzebujesz tylko garstki podstawek w spiżarni. Czytaj dalej, aby poznać nasze sugestie…

1. Mąka – Mąka jest podstawowym budulcem większości pieczywa – ciastek, ciast i pieczywa. Jest to również jeden z najtańszych składników, które kupisz. To nie znaczy, że powinieneś kupić najtańszą mąkę. Poszukaj świeżej, wysokiej jakości mąki. Widzieliśmy wyraźną różnicę podczas pieczenia mąką King Arthur.

Większość domowych piekarzy używa przede wszystkim mąki uniwersalnej, w przeciwieństwie do pieczywa lub mąki. Mąka chlebowa zawiera większą ilość białka, aby pomóc glutenowi w chlebie. Jeśli użyjesz mąki chlebowej w ciastach i ciasteczkach, będą one trudne. Mączki do ciast i ciast mają mniejsze ilości białka. Mogą one być czasem używane w ciasteczkach (Shirley Corriher zaleca mieszankę ciast i uniwersalnej mąki do miękkich ciasteczek), ale możesz zrobić pieczywo, ciastka i ciasteczka z mąką uniwersalną.

Mąka pełnoziarnista świetnie nadaje się do pieczywa oraz niektórych babeczek i szybkiego chleba. Nie używalibyśmy go jednak w ciastach i ciasteczkach, chyba że jest to biała pszenica. Aby uzyskać więcej informacji na temat białej mąki pełnoziarnistej, zobacz temat z: mąką z białej mąki pszennej?.

Zobacz nasze artykuły na temat Podstawy Piżamy: Czym jest Mąka Ciasta? i Mąka Ciasta vs. Mąka Ciasta, aby uzyskać więcej informacji na temat różnych rodzajów mąki.

Jeśli jesteś nowym piekarzem, zalecamy zakup jednego worka mąki uniwersalnej i zaczynamy od tego. Lubimy trzymać mąkę w szczelnym pojemniku, aby zachować świeżość. Zwykle ma okres przydatności do spożycia 9-12 miesięcy; po tym może zacząć smakować nieświeże.

Ten worek o wadze 5 funtów z niebielonej mąki uniwersalnej King Arthur kosztuje 3,75 $ – sprawdź to w lokalnym sklepie spożywczym lub w sklepie handlowym Joe’s. Jest to 11,7% białka, a to jest wysokie w przypadku ciast i innych wypieków o drobnej teksturze. Wypróbuj ich ciasto Mąka (3,95 $ za 3lbs.) Na ciasta i inne dobre wypieki.

2. Cukier – Cukier jest innym podstawowym składnikiem do pieczenia, który jest zwykle względnie tani. Jeśli zwykle zachowujesz turbinado lub inne ciemne, duże krystaliczne cukry do herbaty i kawy, nie używaj ich do pieczenia. Chcesz dobrego, lekkiego cukru do pieczenia, który szybko się rozpuści.

Możesz iść zwykłym białym cukrem, ale jeśli wolisz organiczne cukry, upewnij się, że dostajesz cukier, który jest wyraźnie oznaczony do pieczenia.

Ciemniejsze cukry, takie jak jasny i ciemny brązowy cukier, dodają głębszego smaku z nutami melasy. Absorbują również więcej płynu. Aby uzyskać dobry produkt, który zapewni miękkość i prostotę brązowego cukru, skorzystaj z opcji Brown Sugar Saver.

Sugerujemy po prostu mały worek zwykłego białego cukru i być może także torebkę z jasnobrązowym cukrem – co często pojawia się w przepisach na ciastka.

3. Proszek do pieczenia, napój gazowany i drożdże – Proszek do pieczenia i napoje gazowane są dodatkami w szybkich chlebach, ciastach i ciasteczkach. Aby dowiedzieć się więcej na ich temat i jak działają, przejdź tutaj: Podstawy Pantry: Jaka jest różnica między sodą do pieczenia a proszkiem do pieczenia?.

Drożdże są niezbędne, jeśli chcesz zrobić chleb i bułki. Sugerujemy zakup jednego paska paczek regularnych aktywnych drożdży; zazwyczaj pojawiają się w paskach po trzy, a większość receptur wywoła drożdże w ilości pakietów.

4. Sól – Podobnie jak cukier, sól do pieczenia powinna być w porządku. Nie używaj swojej koszernej soli lub wysokiej jakości soli morskiej w tych dużych, łuszczących się kryształach. Chcesz dobrej, lejącej się soli.

Podczas pieczenia unikamy soli z jodkiem, ponieważ uważamy, że smak się pojawia, szczególnie w prostych chlebach. Ale to jest osobiste preferencje.

5. Wyciąg z wanilii – Ekstrakt waniliowy jest niezbędnym aromatem w wielu, wielu słodkich wypiekach. Jego bogaty smak wzmacnia inne słodkie smaki i nie należy przyjmować za pewnik. Prawdziwa ekstrakt waniliowy powstaje z fasoli waniliowej, a dobra butelka kosztuje około 5-8 dolarów. Ten czysty ekstrakt waniliowy od króla Artura kosztuje 5,95 USD za butelkę 2 uncje. Trader Joe’s ma dobrej jakości ekstrakt waniliowy również na Madagaskarze, Tahitianach i odmianach meksykańskich. Wkrótce porozmawiamy o różnicach między tymi różnymi rodzajami wanilii.

Unikaj imitacji ekstraktu waniliowego; jest to związek chemiczny o bardziej płaskim smaku niż prawdziwa wanilia.

Czego nie uwzględniliśmy: Oto podstawowe produkty mleczne, które będą musiały być w pobliżu, jeśli zamierzasz piec – mleko, jajka, niesolone masło. Jeśli jesteś weganinem, możesz je pominąć, ale upewnij się, że zamiast tego masz dobrej jakości olej roślinny, oliwę z oliwek i ocet..

Czy jest coś jeszcze, co zostawiliśmy? Gdybyś doradzał nowiutkiemu piekarzowi podczas pierwszej wyprawy, żeby zaopatrzyć się w podstawowe artykuły do ​​pieczenia, co byś im powiedział??