Na stawach szynkowych nie ma zbyt wiele mięsa, ale chłopcze, chłopcze, czy dodają smaku! Rzuć jedną z tych dziwacznie wyglądających rzeczy w garnku z fasolą lub parującą zieleniną, a całe danie przyjmie nowe pikantne wymiary!
Stawy skokowe są rzeczywiście dnem trzpienia (nogi) świni bardzo blisko kostki lub czasami z kostką. Ta część świni zawiera dużo tkanki łącznej, więc oprócz dodania potrawom doskonałego smaku, stawy skokowe dodają cudownego, bogatego, jedwabistego wrażenia w jamie ustnej, gdy topi się kolagen w tkance łącznej..
Możesz znaleźć stawy szynkowe świeże i wyleczyć, ale kochamy je najlepiej, gdy są wędzone! Dają one potrawom słodko-dymny smak, którego nie można powielać z sosem barbecue lub płynnym dymem.
Zasadniczo używamy stawów szynowych w duszeniach, zupach i innych daniach na bazie płynów. Mięso powoli się gotuje, jednocześnie uwalniając swój smak. Po zakończeniu mycia możesz wyjąć kawałki mięsa i włożyć je z powrotem do naczynia. Albo możesz zrobić to, co my: ukryj je przed wszystkimi i zjedz je!
Aha, i prawie zapomnieliśmy o naszej ulubionej rzeczy na temat stawów skokowych: są tanie! Zazwyczaj można je kupić za jedynego dolara lub dwie, a zamrożą również, jeśli znajdziesz je w sprzedaży. Zapytaj swojego rzeźnika o nich, jeśli ich nie widzisz.
Oto kilka przepisów z naszych archiwów, które mówią o stawach szynowych lub które zdecydowanie mogą z nich korzystać!
• Kubańska zupa z czarnej fasoli
• Zupa soczewicowa z lodem
• Duszone i pikantne warzywa Collard
• Kremowa zupa z świeżego grochu
• Gotowanie fasoli w wolnej kuchence
W jaki sposób używasz steków szyjnych w gotowaniu??
Związane z: Cook’s Tricks: Jak prawidłowo przyprawić danie
(Zdj .: członek Flickr Southern Foodways Alliance na licencji Creative Commons)