Od ponad dziesięciu lat robię te niespodziewane ciasteczka fortune na święta i specjalne okazje. Są absolutnie przepyszne w smaku i uderzające. Poza tym pisanie własnych fortun to śmiech. Moje znacznie się poprawiły od czasu mojej pierwszej partii ciasteczek z fortuny w wieku lat dwunastu, kiedy byłem nieco zdezorientowany koncepcją udzielania porad. Mój “Proszę spłucz.” Fortuna z tamtej pierwszej rundy wciąż sprawia, że ​​chichotam, kiedy wyruszę na te wesołe ciasteczka.

Na urodziny i inne szczęśliwe okazje lubię zapraszać znajomych, aby przysłali mi swoją fortunę dla specjalnego odbiorcy. Jest to także świetny sposób na świętowanie Nowego Roku, z dobrymi fortunami stworzonymi przez wszystkich twoich znajomych, aby czytali, gdy zegar wybija północ. Niektóre z ulubionych z tej ostatniej rundy ciasteczek to: “Jesteś podwójną tęczą, tak intensywną.”, “Wpadniesz na srebrne buty” i “Sztuka przepłynie przez ciebie i sprawi, że będziesz szczęśliwy. ”

Częścią zabawy w tworzeniu standardu restauracyjnego jest to, że każdy zna ciasteczko z fortuny, ale nikt tak naprawdę nie miał domowej wersji. I uwierz mi, smak i faktura tych, które są złożone własnymi rękami, znacznie przewyższają suche, kartonowe ciasteczka, które wszyscy rozbijaliśmy pięścią na różowych stołach formica naszej chińskiej restauracji w sąsiedztwie. Ten plik cookie jest powiązany w strukturę i koncepcję z delikatnym ciastkiem z tuile lub pachnącym lodem. Są cienkie i pełne migdałowego smaku. Rozbijają się również w twoich ustach, gdy ugryziesz w jedno, bardzo satysfakcjonujące działanie.

Ciasteczka są wytworem miłości, ale warte są tego wysiłku. Podobnie jak ostrzeżenie, nie są one receptą na jednoczesne sprawdzanie poczty e-mail podczas pracy. Te ciasteczka z fortuny są delikatne i delikatne, ale przy odrobinie wprawy i kilku nieszczęśliwych wypadkach powinieneś być w biznesie.

Twórz własne ciasteczka z fortuną

Tworzy około tuzina plików cookie, w zależności od rozmiaru

  • 5 łyżka stołowa

    masło niesolone, topione

  • 4

    białka

  • 1 Puchar

    cukier

  • 1 Puchar

    mąka uniwersalna

  • 1/4 łyżeczka

    Sól

  • 3 łyżka stołowa

    ciężki krem

  • 1 łyżeczka

    wyciąg z migdałów

  • 1/2 łyżeczka

    ekstrakt waniliowy

  • Non-stick spray do gotowania (użyłem sprayu Canola Oil od Trader Joes)

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni i spryskaj blachę do pieczenia. Roztop masło i odłóż na bok. W dużej misce do mieszania z trzepaczką lub miską miksera (mam pomoc kuchenną), wymieszaj białka i cukier na około trzydzieści sekund. Dodaj ciężki ekstrakt śmietanki, mąki, soli i migdałów, mieszając z dużą prędkością przez około minutę. Na koniec dodaj roztopione masło, ubijając, aż ciasto się połączy. Ciasto z ciastkiem będzie miało konsystencję gęstego naleśnika.

Rozłóż około 1 czubatą łyżkę stołową w cienkim kółku na rozpylonej bibułce. Używam grzbietu mojej łyżki stołowej, aby stworzyć równy okrąg, o średnicy około 6 cali, trochę większy lub mniejszy jest w porządku. Na każdym arkuszu mogę dostać tylko około dwóch (a może trzech, jeśli będę trochę mniejszy) ciasteczek. Nie chcesz mieć więcej niż trzy ciasteczka na raz, ponieważ już nie używają ciasteczek i nie będziesz w stanie złożyć ich we właściwy kształt po wyjściu z piekarnika

Piec ciasteczka przez około 7-8 minut, aż krawędzie będą złotobrązowe. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i wyjmij je szpatułką, wystarczy około 7-10 sekund, zanim wszystkie ciasteczka ustawią się w ich kształt, więc pracuj szybko. Po stwardnieniu pliku cookie nie można go złożyć. Umieść fortunę na środku koła, złóż na pół, a następnie złóż jeszcze raz, zostawiając cię z podwójnie złożoną ciasteczkiem w kształcie róż. Ustaw na stojaku lub w misce, aby całkowicie ostygł. Pomyśl o kilku pierwszych ćwiczeniach, dopóki nie stracisz swojej techniki – opanujesz ciasteczko fortuny! Przygotuj arkusz z ciasteczkami i ponownie rozpocznij proces.

Uwagi do przepisów

Wskazówki:

Przygotuj czystą powierzchnię roboczą do kształtowania ciasteczek.

Przygotujcie wszystkie fortuny, wpisałem moje po raz pierwszy w tym roku, ale wyglądają pięknie, ręcznie napisane złotym piórem.

Wymień partnera, który pomoże spasować, szczególnie jeśli otrzymasz dwa arkusze z ciasteczkami w tym samym czasie.

Prawdopodobnie oparzenie palców będzie się trochę palić podczas składania, po prostu nie da się go obejść.

Uwielbiam wszystkie miniaturowe wypieki (zwłaszcza babeczki), ale te ciasteczka z fortuny wyglądają imponująco, są dość duże, zwykle staram się być tak duże, jak to tylko możliwe!

Przystosowane z Martha Stewart.

Związane z: Vintage Fortune Cookie Maker

(Zdjęcia: Leela Cyd Ross)