Kwiaty szczypiorku są najładniejszą rzeczą na rynku rolników przez dwa weekendy z rzędu, a obaj sąsiedzi po obu stronach mnie w Seattle uprawiają je na podwórku. Widzę ich wszędzie, gdzie się odwracam! Ale czym są kwiaty szczypiorku? Krótko mówiąc, są dzikim szczypiorkiem z pięknymi purpurowymi kwitnącymi kwiatami.
Prawdopodobnie znasz szczypiorek. Niezależnie od tego, czy używasz cienkich, zielonych szypułek świeżych, czy suszonych, są wspaniałe w sałatkach, warzywnych dodatkach, jako dodatek lub posypane pieczonymi ziemniakami z kwaśną śmietaną (moje ulubione użycie). Ale co z ich delikatnymi fioletowymi kwiatami? Czy są jadalne??
Bardzo tak. Jest wiele rzeczy, które możesz zrobić z kwiatami szczypiorku, z których najłatwiej jest rozebrać główki kwiatów i użyć ich jako dodatków lub dodać delikatny smak cebulowy do pikantnych potraw, takich jak zupy, sosy śmietankowe, ziemniaki i potrawy z jaj. Ostatnio zdejmujemy fioletowe kwiaty z główki szczypiorka i mieszamy je w kozi ser, żeby uzyskać ładny, prosty posmar. Więc następnym razem, gdy myślisz o wrzuceniu ich do kompostu, pomyśl jeszcze raz.
Kilka przepisów dla początkujących:
• Chive Blossom Vinegar – Lottie + Doof
• Chive Blossom Tempura Salad – Veggie Belly
• Zupa z kozich serów zapiekanka z kwiatami szczypiorku – Epicurious
• Baby Green Salad z Chive Blossoms – jedzenie i wino
Związane z: Wskazówka: jak używać kwiatów szczypiorku w sałatkach i innych potrawach
(Zdjęcie: Megan Gordon)