Są niezliczone sery, które zasługują na wyjątkowe światło, silne, o tak unikalnie przyprawione sery, które nie lubią dzielić sceny z innymi, tak groźne, że najlepiej smakują same, bez zbędnej, fanatycznej fanfary. Ale co z serem, którego zasługa, bardziej niż cokolwiek innego, polega na jego zdolności do uzupełniania innych produktów?
Tutaj wstęp do ricotta salata, bardziej słonej, postarzałej wersji jego świeższej kohorty.
Świetnie nadaje się do krojenia, kruszenia i rozdrabniania, i na pewno będzie jednym z twoich najnowszych ulubionych serów, szczególnie z naszymi następującymi dziesięcioma wskazówkami na temat tego, jakie pokarmy najlepiej uzupełniają. A z ceną zaledwie 5,99 USD / funt, jest to jeden z tańszych serów dostępnych w dzisiejszych czasach. Ale nie martw się: jego koszt jest odwrotnie proporcjonalny do jego zdolności do podniesienia gotowania.
Dużo rozmawiamy o ricotece, która po właściwym przygotowaniu może smakować więcej mleka lub śmietanki niż sera. Z dodatkiem soli (stąd “salata”), dwa miesiące życia, a niektóre tłoczące, ricotta traci wilgoć i staje się kruchy. Ricotta Salata zachowuje wyjątkową świeżość, może tę mleczną jakość ricotty, ale zmiany w konsystencji, stają się suche i gąbczaste, prawie jak dojrzała feta. Jest też ostrzejsza od tej dodatkowej dawki soli.
Jest to mile widziany dodatek do Twojej chłodzonej spiżarni, nie tylko ze względu na cenę, ale także ze względu na możliwość wypełnienia luki między porami roku. Działa również na talerzu ostatnich buraków lub jabłek sezonu, podobnie jak na pierwszą wiosenną dawkę szparagów.
Uświadom sobie, że możesz go uszyć, ogolić, zetrzeć lub pokroić w dowolną z tych aplikacji.
Wypróbuj te kombinacje z Ricotta Salata:
- Na szczycie sałatki z rukolą z burakami i jabłkami, zakończonej wyciskaniem z pomarańczy i najlepszej oliwy z oliwek
- Wrzucona do fregoli z pieczoną cukinią, marokańskimi oliwkami i rozmarynem
- Kolejny pomysł na sałatkę: do lekkiej sałatki ziołowej z koperkiem, trybulą, taragonem, bazylią, szczypiorkiem, młodymi warzywami, rzodkiewką i odrobiną skórki z cytryny
- Dodaje się do segmentów pomarańczy, kopru włoskiego, gruszki, orzechów laskowych i liści pietruszki
- Wykończ makaron wiosenny z pędów grochu, cytryny i grilowanego radicchio z mocną siatką
- Używaj go na szczycie schłodzonej zupy ogórkowej jako dodatków
- Gdziekolwiek byś nie użył feta, spróbuj ricotta salata: w kanapce, w wyścigu lub na burgeru
- Do bocznego talerza pieczonych ziemniaków paluszków, fasoli fava i mięty
- Jako finiszer saute jade z cytryny
- Do sałatki z arbuza z orzeszkami pinii, bazylią i oliwą z oliwek
A może masz jakieś sugestie?
Ricotta Salata jest dostępna w Whole Foods za 5,99 USD / funt.
Związane z: Pięć najważniejszych rzeczy do zrobienia z Ricotta
Zdjęcia: Nora Singley dla Kitchn