Smaki Midwest są dość zbliżone do smaku Nowej Anglii. W obu regionach nacisk kładziony jest na wykorzystanie krótkiego sezonu wegetacyjnego i odłożenie na zimę.

Tu, na Środkowym Zachodzie, imigranci niemieccy i skandynawscy mieli dodatkową zaletę z bogatej gleby i przestrzeni do hodowli zwierząt. Chociaż nie było to gwarancją, że przeżyjesz ciężką zimę, przynajmniej miałeś trochę więcej różnorodności w swojej diecie!

Jeśli jest coś, co można powiedzieć o środkowo-zachodnich stanach, z pewnością nie brakuje przestrzeni!

W krainie, w której można zobaczyć front burzy od strony 20 mil, było dużo miejsca dla początkujących pionierów amerykańskich, aby zacząć hodować bydło i inne zwierzęta. Bogaty, czarny brud gwarantował dobre zbiory, a jeziora i lasy stanowiły gotowe źródło zapasów.

Jakie smaki i składniki pozostawili ci osadnicy jako swoje dziedzictwo? Tu jest kilka:

Owoce:
Rabarbar
Truskawki
Jabłka
Maliny
Jeżyny
Jagody
Arbuz

Warzywa i skrobia:
Dziki ryż
Pszenica
Ziemniaki
Zielone fasolki
Marchew
Słodkie ziemniaki
kukurydza
Brukiew
Morel Grzyby

Mięso:
Wołowina
Walleye, Okoń i inne ryby słodkowodne
Bażant
Dziczyzna

Dodatki:
Ser
Mleczarnia
Jajka
piwo
Lutefiske – suszone dorsze (lub inne białe ryby), które zostały wyleczyć w ługu i odtworzone we wrzącej wodzie

Co jeszcze chciałbyś dodać do tej listy??

Związane z: Sense of Place: The Flavours of Florida

(Zdjęcie: członkowie Flickr beckeramie, wonderferret i karlfrankowski na licencji Creative Commons)