Kiedy gotujesz 22-funtowego indyka na Święto Dziękczynienia, resztki są nieuniknione. Pierwsza runda jest pożerana na północy do lodówki (prosto z Tupperware, bez sztućców). A potem czeka na ciebie długo oczekiwany turbinowy żurawinowy z indyka, ze stosem zapiekanek z zielonej fasoli na boku. Niebo. Ale moim ulubionym posiłkiem – poza głównym wydarzeniem, jest oczywiście zapiekanka z makaronu z indyka.

Niezliczone wersje tureckiej zapiekanki z makaronem obfitują w południowe książki kucharskie i pudełka z przepisami, ale myślę, że ta jest najlepsza. Nie ma za wiele: po prostu kremowy cheddar beszamelowy podany z kluskami, indykiem i warzywami, wszystko upieczone do perfekcji. To najlepsze jedzenie w najlepszym wydaniu.

Jeśli szukasz czegoś smacznego na resztki z indyka, a jednocześnie proste i łatwe do zrzucenia razem, to jest twój przepis. To nic nadzwyczajnego, ale gwarantuję, że nie pozostanie ani jeden kęs. Ale zawsze jest następny rok.


Zapiekanka z makaronu z indyka

Służy od 6 do 8

  • 8 uncje

    suszone kluski jajeczne

  • 3 łyżka stołowa

    masło niesolone

  • 1 Puchar

    posiekana słodka cebula (około 1 mała cebula)

  • 1/2 Puchar

    posiekane marchewki

  • 1/2 Puchar

    siekany seler

  • 2 do 3

    Ząbki czosnku, mielone

  • 2 łyżka stołowa

    mąka uniwersalna

  • 1 1/2 kubki

    mleko

  • 1/4 łyżeczka

    pieprz cayenne

  • 3 kubki

    rozdrobniony ostry cheddar, podzielony

  • 2 kubki

    gotowany, rozdrobniony indyk

  • 3/4 Puchar

    kwaśna śmietana

  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.

Doprowadź do garnka duży garnek solonej wody. Dodaj makaron i gotuj aż do al dente, około 6 minut.

Na dużej patelni stopić masło na średnim ogniu. Dodać cebulę, marchewkę, seler i smażyć, aż zmiękną i zmiękną, około 10 minut. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejną minutę.

Wymieszaj mąkę i mieszaj, aż się wchłonie (a “surowy” smakuje, gotowany), około 1 – 2 minut. Powoli wlewać mleko i gotować, często mieszając, aż do zgrubienia, około 3 minut. Dodaj 2 szklanki rozdrobnionego sera i mieszaj, aż stopią się. Dodaj cayenne i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Dodaj sos serowy, rozdrobniony indyk i kwaśną śmietanę do kluski. Sezon hojnie kaszę, sól i pieprz do smaku.

Nasmarować naczynie do pieczenia o wymiarach 8 x 11 cali (lub o podobnym rozmiarze). Wlać mieszankę z makaronem do naczynia do pieczenia i góry z pozostałą 1 filiżanką sera. Piec, aż zapiekanka będzie ciepła, a ser bulgotać, około 25 minut.

Podawaj z dużą ilością gorącego sosu, najlepiej Frank.

Związane z: Przepis: Chicken and Swiss Chard Pasta Bake

(Zdjęcia: Nealey Dozier)